Rolade Ayam Isi Wortel d(^.^)b

Sudah lama mau makan rolade, karena lama banget mama ga buat masakan ini. Biasanya dibuat dengan daging sapi cincang. Tapi kali ini saya mau buat dengan ayam. Pas lagi ada asisten di rumah, jadi sedikit terbantu untuk membuat rolade. Resepnya sendiri pakai kira-kira aja.

Rolade Ayam Isi Wortel

Bahan isi:

300 gr ayam filet

100 gr udang

1 buah wortel - potong memanjang

2 sdm susu kental manis (SKM)

100 gr tepung roti

1 bt telur

garam, merica, gula, kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Bahan Pelapis:

2 bt telur

garam, merica secukupnya

Bahan saus:

1 lt air

3 buah tomat

1 sdm mentega

1 buah bawang bombay

2 sdm tepung terigu

1 sdm kecap inggris

pala bubuk, garam, merica,gula, kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

1 buah wortel - potong kecil

1 buah kentang

5 buah buncis - potong kecil

Cara membuat:

- Bahan pelapis dikocok lalu dibuat telur dadar yang tipis. Sisihkan.

- Ayam Filet dan udang dicincang halus. Tambahkan bumbu halus, SKM, tepung roti, garam, merica, gula, kaldu bubuk dan telur. Aduk rata.

- Campuran ayam diratakan keatas telur. Beri potongan wortel lalu gulung. Gulungan ayam digulung lagi dengan plastik lalu beri tali di samping kanan kiri. Kukus sampai matang.

- Didihkan 1 lt air lalu masukkan tomat. Saring air dan tomatnya untuk menjadi kaldu tomat.

- Di tempat terpisah, tumis bawang bombay dengan mentega. Matikan api lalu masukkan tepung terigu, aduk rata.

- Masukkan kaldu tomat dan bumbu lainnya. Aduk rata sampai matang.

- Bahan pelengkap direbus semua, atau kentangnya digoreng.

- Sajikan dan siap disantap pada saat panas.

Rasanya enak banget. Berasa. Ayam dan udangnya bisa juga diganti dengan daging sapi cincang. Isian juga bisa diganti, misalnya dengan sosis atau telur rebus. ^^

Matau Isi Coklat

Mantau merupakan penganan sejenis roti. Mantau setau saya sih banyak dimakan oleh orang Jepang atau China. Kalau ada data lainnya bisa ditambahkan, karena saya cari-cari di internet ga dapat data sama sekali. Mantau sendiri sering dijual di pasar swalayan dalam bentuk beku (frozen food). Ada yang berwarna coklat dan putih. Makannya bisa dikukus atau digoreng. Kalau dulu saya suka beli mantau, dimakan untuk sarapan bersama dengan susu. Suka digoreng atau dikukus. Teksturnya sedikit lebih padat daripada roti, jadi makan beberapa mantau sudah sangat kenyang.

Kali ini saya mau coba buat mantau sendiri. Sudah dapat resepnya dari tabloid Lezat dan webnya Lezat. Juga sudah pinjam mixer yang gede dari mama. Beli ragi dan mentega putihnya sudah juga. Tapi pas sekalinya mau buat, eh gula halusnya tinggal dikit dan terigu protein rendahnya juga tinggal dikit. Jadilah tambel sana sini, gulanya ditambah gula kastor dan terigunya ditambah terigu protein sedang. Tetep enak tuh.

Mantau Isi Coklat

http://www.lezatgrup.com/

modified by me

Bahan:

125 gr tepung terigu protein rendah

25 gr gula halus

1/4 sdt ragi instan

1/4 sdt baking powder

2 sdm susu kental manis

50 ml air

15 gr mentega putih

1/2 sdt pasta coklat

Isi:

100 gr chocolate chip - ini hanya mengurangi kerepotan, aslinya DCC yg dipotong kecil-kecil

Cara membuat:

- Campur tepung terigu, gula halus, baking powder dan ragi instan. ~ saya pakai mixer untuk roti

- Masukkan susu kental manis dan air lalu mentega putih dan mixer sampai kalis.

- Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian beri pasta coklat, aduk rata. Bentuk bulatan dan diamkan 15 menit.

- Letakkan bulatan berwarna coklat diatas bulatan berwarna putih (atau sebaliknya), lalu pipihkan bersamaan dengan rolling pin. Isi dengan chocolate chip lalu gulung. Potong-potong gulungan tersebut kira-kira 5 cm. Letakkan potongan tersebut di alas kertas roti.

- Diamkan selama 15 menit lalu kukus selama 20 menit hingga matang.

- Bisa langsung dimakan atau digoreng dulu.

Kalau misalnya mau disimpan untuk jangka waktu yang lama, diamkan mantau yang sudah dikukus sampai dingin. Setelah dingin, masukkan dalam wadah kedap udara lalu masukkan freezer. Apabila ingin dimakan, keluarkan mantaunya, letakkan di suhu ruang lalu kukus atau goreng. Bisa juga langsung dikukus setelah keluar dari freezer. ^^

Apple Pie with Puff Pastry (Lagi) ^^

Kayanya Apple Pie ini jadi menu tiap bulan deh. Hehehehe.... secara buatnya gampang dan pada suka. Hmmm..... harus pada nyoba ya. Selain gampang, juga enak. Mau resepnya? Disini ya.... ^^

~Opera Cake~ My Hubby's Birthday Cake

"At last!"

Cuma kata-kata itu saja yang bisa terucap. Akhirnya buat juga opera cake. Setelah sekian lama hanya melihat laporan yang wara wiri di milis dan mencicip buatan koki hotel atau cafe. Pembuatan opera cake ini tergolong nekad; dengan keterbatasan waktu, pengetahuan dan bingung. Hahahaha.... Saya pakai resep dari NCC. Sempat nyari-nyari resep lagi di Google, tapi ko ya susyah. Hehehehe.... Di resep aslinya sepertinya harus memakai buttercream kopi, tapi harus buat buttercream lagi rasanya sudah ga punya waktu. Akhirnya diputuskan membuat sesuai dengan resep dari NCC aja.

Cake ini dibuat untuk ulang tahun suami. Sebenarnya mau buat kejutan, tapi ga bisa deh. Buatnya ukuran 22x22 bentuk kotak (karena yang ada 3 buah cuma loyang ukuran ini) dan dibuat 1/2 resep. Beli bahan-bahannya di TBK dan sebelumnya sempat meraba-raba kira-kira pembuatannya dan bahan-bahannya.

OPERA CAKE
by: Fatmah Bahalwan
Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine (unsalted butter)
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :
- Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
- Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
- Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.

Penyelesaian:
- Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
- Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE
Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter (unsalted butter)

Cara membuatnya:
-Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
- Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

Sempat ga pe-de juga membuat opera cake, takut gagal dan ga enak. Ternyata eh ternyata, salah besar. Kue sponge almondnya wangi sekali, rasana mau dimakan gitu aja. Ribet sih, karena harus membuat kuenya dulu lalu ganachenya dan terakhir harus disatukan. Ganachenya yang enak, hahaha.... pada saat penyelesaian sering nyolek dikit-dikit ganachenya :p Ganachenya setelah dikeluarkan di suhu ruang, saya ambil sedikit lalu dilelehkan lagi untuk penutup bagian atas. Cake ini biasa dijadikan dessert, karena biasa dimakan dingin dan manis rasanya. Lain kali harus buat lagi dan mau coba pakai buttercream kopinya. Enak dan mantabs b^^d

Sedikit mengenai Opera Cake yang diambil dari Wikipedia:

Opera Cake is a type of French cake. It is made with layers of almond sponge cake (known as Joconde in French) soaked in coffee syrup, layered with ganache and coffee buttercream, and covered in a chocolate glaze. According to Larousse Gastronomique "Opéra gateau is an elaborate almond sponge cake with a coffee and chocolate filling and icing." The cake was popularized by the French pâtisserie house Dalloyau.
(English)

Opera Cake adalah salah satu kue Perancis. Dibuat dari beberapa lapis sponge cake almond (biasa disebut Jaconde di Perancis) yang dibasahi dengan sirup kopi, dilapis dengan ganache dan buttercream kopi dan dilapis dengan coklat. Menurut Larousse Gastronomique "Opéra adalah kue bermutu tinggi yang mengkolaborasikan sponge cake almond dengan kopi dan lapisan coklat dan lapisan gula." Kue in dipopulerkan oleh  French pâtisserie house Dalloyau.
(Indonesian - Translate by me)

~Pudding Sutera Jeruk Cocktail~

Tanggal 19 Januari suami berulang tahun. Sedari awal saya sudah bilang ke suami kalau nanti mau buatin pudding untuk dibawa dan dibagikan ke teman-teman pelayanan di gereja. Suami sudah oke. Pas harinya ternyata ada pertemuan pelayan di gereja. Pas juga tapi karena baru dikasih taunya pas hari itu juga, saya cukup kalang kabut. Untungnya ada stok susu kental manis, jadinya saya membuat pudding sutera. Sirup jeruk juga masih ada, jadi tinggal beli cocktail dan wadahnya.

Dari pagi sudah mulai berkutat di dapur. Mulai dari persiapan untuk membuat Opera Cake dibarengi dengan Pudding Sutera. Pudding Sutera pembuatannya ga terlalu susah tapi butuh waktu aja. Pertama-tama pastinya membuat pudding susunya dulu, tunggu sampai sedikit keras lalu diberi sirup jeruk, tunggu lagi baru masukkan cocktail. Overall tetap gampang.

Kalau di resep awal memakai agar-agar bubuk saja, tapi karena saya kelupaan beli agar-agarnya, jadi ngubek-ngubek lagi di dapur. Ternyata ada 1 bungkus agar-agar putih dan 1 bungkus agar-agar jelly rasa jeruk. Ya sudah pakai itu aja, pas juga rasa jeruk. Ternyata dengan pemakaian jelly lebih enak, kokoh tapi agak kenyal. Rasanya mantap. Teman-teman suami yang dibagikan bilang enak. ^^

Grilled Lemon Grass Chicken Wings (Sayap Ayam Panggang)

Ini makanan kedua yang dibuat dari buku resep Chef at Home 'a taste of goodness'. Mau coba buat Sayap Ayam. Menu ini disuka oleh suami saya. Biasa beli sayap ayam di restaurant pizza. Beli sayap ayam negeri, gede-gede hoiii..... Sedikit rada bau sih sayap ayamnya, karena dari ayam negeri. Tapi karena bumbunya, jadi ga terlalu bau lagi. Yang sedikit ngeri yaitu lemaknya, wuihhhh banyaknya.

Grilled Lemon Grass Chicken Wings
Bahan:
20 sayap ayam

Bumbu:
3/4 sdt garam
4 sdt kecap asin
1 sdm kecap manis
6 sdt Chinese arak beras - saya pakai arak tape (angciu)
1 sdt minyak wijen

Bumbu halus:
4 siung bawang merah (asli: 4 stalks of spring onion)
1 ruas jempol jahe
2 batang sereh

Cara membuat:
- Cuci sayap ayam, keringkan dengan handuk atau tissue.
- Campur sayap ayam, bumbu halus dan bumbu dan rendam selama satu hari di dalam kulkas.
- Panaskan pemanggang (saya pakai wajan teflon yang ditutup dengan tutupan panci) dan panggang sayap ayam. --> seperinya bisa juga digoreng

Buat saya rasanya enak tapi karena pakai sayap ayam negeri jadi ga terlalu suka. Suami sih suka-suka aja, malah dia bilang enak. ^^

Sayur Bayam dan Tahu Telur Tim

Bayam sangat terkenal karena mengandung zat besi. Seringkali bayam dibuat menjadi sayur bening dan biasa dimakan oleh orang-orang yang sedang sakit dan untuk anak-anak. Namun sayur bening bayam ini ternyata juga sangat berguna untuk indera pengecap kita. Karena bumbu yang hanya memakai gula dan garam saja, maka indera pengecap kita yang sering sekali mengecap makanan yang gurih, asin, manis, dll seperti di'reset' menjadi normal kembali setelah makan sayur bening bayam ini. Sayur Bayam ini menjadi menu yang pastinya ada dalam daftar menu setiap bulannya.

Pemasakan bayam tidak boleh terlalu lama dan dimakan maksimal 5 jam setelah dimasak. Apabila sudah dimasak, sayur bayam juga tidak boleh dimasak ulang (dipanaskan kembali). Kalau terlalu lama pemasakannya, sudah lebih dari 5 jam dan dimasak ulang menurut penelitian bayam akan mengeluarkan racun dan tentunya mineral dan vitaminnya juga akan hilang. Jadi pada saat memasak sayur bayam, pasti saya akan masukkan bayamnya sesaat sebelum dimakan.

Sayur ini biasa saya sandingkan dengan tim telur (sesuai dengan arahan mertua). Kalau resep dari mertua biasa menggunakan daging babi (non-halal), tapi karena saya pikir mengenai kesehatan, biasa saya hanya tim telur dengan air, garam, gula dan irisan daun bawang saja. Namun kali ini saya mencoba hal yang baru, daripada bosan.

Sayur Bayam
Bahan:
3 ikat bayam
1 jagung manis - pipil/kerat
2 siung bawang merah - iris
1 ruas temu kunci - keprek
1 lt air

Cara Membuat:
- Didihkan air, masukkan bawang merah iris dan temu kunci.
- Masukkan jagung manis.
- Masukkan bayam yang sudah dicuci dan dipotong kecil-kecil.
- Sajikan dan langsung dimakan.

Tahu Telur Tim
Bahan:
3 butir telur
1 kotak tahu putih - haluskan
1 jagung manis - pipil/kerat
1 batang daun bawang - iris
150 ml air
50 gr ayam fillet - potong kecil/cincang
garam, merica, gula secukupnya

Cara Membuat:
- Panaskan kukusan.
- Kocok lepas telur dalam wadah untuk mengukus, masukkan air.
- Masukkan tahu, jagung, ayam, daun bawang, garam, merica, gula. Aduk hingga tercampur rata.
- Kukus (tim) selama 1/2 jam lalu angkat dan sajikan.

Ternyata enak loh tahu telur timnya. Ini resep aseli dari kreatifitas. Lain kali pasti buat lagi. ^^

Soto Betawi (")(^.^)

Sempat bingung mau  masak apa, karena ko ya rasanya semua masakan sudah sering dibuat (karena adanya rolling menu). Buka-buka arsip resep, ada resep soto betawi. Selama ini soto betawi selalu dibuat oleh asisten dan hanya tinggal makan saja. Kali ini mau coba buat sendiri tapi dengan resep yang biasa dibuat oleh asisten. Rasanya boleh juga lah... hehehe

Soto Betawi adalah soto yang memang dibuat oleh orang Betawi. Banyk dijual di Jakarta yang notabene banyak orang Betawinya. Kuahnya tidak bening seperti kuah soto di daerah Jawa atau daerah lain, melainkan agak keruh dan kental karena penggunaan santan atau susu. Rasanya sedikit lebih gurih karena penggunaan santan atau susu yang memang membuat gurih. Soto Betawi menggunakan daging sapi dan biasa ditambah dengan jeroan (paru, babat, dll).

SOTO BETAWI
BAHAN :
1 kilo daging sapi (bisa juga ditambah jeroan)
1 lengkuas keprek
1 sereh
3 lembar daun salam

Cara:
- Rebus bahan-bahan diatas dengan air, buang kotorannya lalu ganti airnya dengan air bersih yang baru, lalu rebus lagi.
- Setelah daging empuk, angkat dagingnya.
- Goreng dagingnya sebentar, lalu potong kecil-kecil.

BUMBU HALUS :
5 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
5 bt kemiri (kali ini saya tidak pakai)
lada butir secukupnya
1 cabai keriting (kali ini saya tidak pakai)
1 sdm mentega

Cara:
- Haluskan semua bumbu diatas.
- Tumis dengan mentega sampai harum.

BAHAN LAINNYA :
50 ml santan kental
1/2 liter susu cair
garam secukupnya
gula secukupnya
1 st kaldu bubuk rasa sapi
2 ruas daun bawang iris

Kuah:
- Didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula.
- Masukkan santan dan susu cair lalu daun bawang iris. Masak hingga mendidih.

BAHAN PELENGKAP:
kentang kupas, belah 2 goreng

tomat
jeruk limo
emping goreng
bawang goreng
kecap manis

CARA PENYAJIAN :
- Potong kentang dan masukkan ke dalam mangkok.
- Tambahkan irisan tomat dan potongan daging.
- Beri kecap manis dan perasan jeruk limo.
- Tuang kuah soto (harus panas) kedalam mangkuk.
- Taburi bawang goreng dan emping goreng lalu sajikan.

^^

Telur Asin (Lagi)

Telur asin kali ini dibuat karena penasaran mau mencoba Telur Asin Goreng. Karena kalau hanya buat beberapa telur saja sangat sayang, jadi sekalian buat 1 resep. Kali ini saya membuatnya dengan garam balok yang harus digerus dulu sebelum dipakai. Hasilnya enak dan yang lebih enak lagi karena jadi juga digoreng. Hehehe.... ^^

Sarikaya Pisang

Sarikaya merupakan penganan khas pulau Sumatera. Pertama-tama disebut dan mengenal Sarikaya, yang terlintas di pikiran adalah buah Srikaya. Tetapi setelah dijelaskan dan melihat langsung seperti apa Sarikaya, ternyata jauh sekali perbedaannya. Yang satu buah, yang satu lagi cemilan manis gurih. Sarikaya biasanya dimakan dengan ketan atau dijadikan es campur. Kalau dijadikan es, biasa dijual di Bendungan Hilir pada saat Puasa dengan nama Es Kampiun. Es-nya campur-campur. Saya pernah beli satu kali sewaktu saya pergi dengan teman-teman kantor ke Bendungan Hilir. Segar. Yang jual Es Kampiun ini kebanyakan orang Padang.

Dari kemarin-kemarin saya pengen banget buat Sarikaya sendiri, tapi belum sempat. Setelah ada yang posting resep dan melaporkan pembuatan Sarikaya Pisang Kepok oleh salah satu member NCC, saya jadi mau semangat mau membuatnya. Untungnya lagi ada pisang dari mama mertua. Pisangnya sendiri bukan pisang kepok tapi pisang uli (dikasihnya pisang uli sih), ya dipakai aja. Pembuatannya pun tidak terlalu susah. Suami juga suka sekali.

Sarikaya Pisang Kepok
By: Fatmah Bahalwan
Bahan:
5 bh pisang kepok, iris tipis melintang
125 gr gula jawa
25 gr gula pasir
100 ml air
4 btr telur
250 ml santan kental
2 lbr daun pandan, sebit-sebit
4 cm kayu manis - saya tidak pakai
½ sdt garam

Cara membuatnya:
1. Masak air, gula merah, dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut, angkat, saring, dinginkan.
2. Kocok telur dan santan hingga tercampur rata, tuangi air gula jawa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
3. Susun pisang kepok dalam pinggan tahan panas, siram dengan adonan santan telur.
4. Selipkan kayu manis dan daun pandan.
5. Kukus dalam dandang selama lk. 60 menit. Angkat, dinginkan.

^^

Lapis Surabaya Ekonomis Kukus (My Mother's 56th Bdae Cake)

Hari ulang tahun Mama sebentar lagi, rencananya mau buat kue untuk Mama, walaupun kue yang sederhana. Bingung juga sih, karena persediaan bahan untuk membuat kue sudah menipis dan lagi males numpuk banyak-banyak bahan dan males beli ke TBK (malllleeessss), takut tidak habis. Jadi, seperti biasa, lihat dulu di dapur kira-kira ada bahan apa yang bisa digunakan. Lalu baru lihat-lihat ke kumpulan resep. Hmmm... kira-kira kue apa yang spesial tapi gampang dibuatnya ya? Secara waktunya juga sangat mepet.

Buat Lapis Surabaya! Gampang dan spesial. But, tidak mau yang pakai kuning telur semua ah, mubazir putih telurnya.  Pada saat Papa ulang tahun saya membuat Lapis Surabaya resep dari NCC dan dipanggang dan putih telurnya tidak habis-habis. Mau sesuatu yang berbeda. Akhirnya ketemu dengan resep Lapis Surabaya Sangat Ekonomis dari Ci Lily T-Yu Cake. Terbersit di pikiran untuk membuat Lapis Surabaya Kukus. Sempat ragu, bisa jadi ga ya?? Kalau ga jadi sayang juga kuenya. Tapi saya putuskan untuk tetap maju membuatnya. Pikir-pikir, walaupun gagal pasti ada aja yang habisin kuenya (hahaha... paling-paling saya yang habisin - gendut dah).

Lapis Surabaya Ekonomis Kukus
Resep asli dari Ci Lily T-Yu Cake
Modified by Me

Bahan :
9 bt telur utuh
150gr. gula pasir
25gr. SP (lk 1sdm)
100gr. Tepung kunci
40gr. maizena
35gr. Susu bubuk
180gr Margarin/butter - saya setengah-setengah margarin dan butter
1sdm. Perisa(Rhum) bakar (boleh di abaikan)
1sdt. Coklat pasta

Cara Membuat:
1. Telur,gula dan SP di kocok sampai kental dan berjejak.
2. Masukan Terigu,maizena dan susu bubuk aduk rata.
3.Terakhir masukkan margarin cair dan rhum aduk lg hingga rata.
4. Bagi adonan jd 3 bagian,1 bg masukan coklat pasta bf aduk rata.
5. Tuang ke 3 loyang kotak uk 22x22x4cm.
6. Kukus dengan api kecil selama 20 menit (untuk setiap loyang).
7. Susun bagian berwarna kuning di paling bawah, beri selai lalu tutup dengan yang berwarna coklat, beri selai lagi lalu tutup dengan kue terakhir.

Sempat bingung setelah itu mau dihias apa. Buttercream cuma ada yang waktu itu untuk ulang tahun II Acit, kalau dicover dengan buttercream tersebut rasanya pasti tidak enak. Coklat sudah habis, males (lagi-lagi) jalan ke TBK untuk membeli coklat aja. Eh, ternyata ada chocolate chip. Rasanya lebih pahit si pastinya, tapi bolehlah digunakan kalau tidak ada yang lain. Saya lelehkan chocolatechipnya, walah... tidak mau leleh. Punya ide untuk menambahkan susu cair, dan woala... bisa juga jadi cair dan tidak menggumpal. Senangnya. Cuma sayangnya tidak bisa cepat mengeras, jadi harus dimasukkan ke freezer dulu sebentar baru dihias dengan buttercream pinggirannya, diberi hiasan berupa strawberry dan anggur serta ditambah logo 'Happy Birthday' dan tulisan berupa nama. Akhirnya jadi juga, masukkan kulkas bagian bawah dan siap untuk dibawa untuk Mama. Happy Birthday Ma. God Bless you forever. Love you ^^

Sago Pudding aka Puding Sagu (Book: Chef at Home "a taste of goodness")

Awal tahun baru dapat hadiah dari suami berupa buku resep. Judul bukunya adalah Chef at Home "a taste of goodness" yang disusun oleh beberapa koki dan menggunakan bahasa Inggris. Buku tersebut dibeli dari seorang teman di gereja yang menurut dia buku tersebut dijual dalam rangka menggalang dana untuk gereja di Singapore. Bukunya sudah dipesan dari bulan Desember 2010 melalui BBM dan baru sampai ke tangan saya bulan Januari 2011. Hitung-hitung hadiah Tahun Baru.

Awalnya mendapat buku tersebut, saya langsung membuka dan melihat-lihat. Penasaran abiez. Bukunya sendiri cukup tebal, ada kira-kira 225 halaman, untuk resepnya saya tidak hitung ada berapa banyak. Resepnya dibagi dalam beberapa bagian, hidangan pembuka, menu utama dan hidangan penutup. Halaman-halaman awal dijelaskan terlebih dahulu bahan-bahan yang dipakai; ada penjelasan dan gambarnya, jadinya memudahkan dalam pencarian bahan. Kebanyakan resep yang diberikan adalah resep-resep rumpun melayu, seperti Singapore, Indonesia, dan Malaysia. Bahan-bahannya juga kebanyakan ada di pasar tradisional di Indonesia dan pas di lidah kita.

Resep pertama yang saya coba buat dari buku tersebut adalah Sago Pudding. Saya beli sagu mutiara yang dijual di pasar tradisional, ditambah dengan gula pasir, gula merah, santan dan putih telur. Cara membuatnya juga gampang. Hasilnya enak.

Sago Pudding aka Puding sagu

Contributor: Sabrina Allwood

Bahan:

1 cup sagu mutiara

1.5 lt air

1 sdm gula pasir

1 bt putih telur

1 gula merah, potong kecil

50 ml air untuk gula merah

250 ml santan segar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sagu dibawah air mengalir.

2. Panaskan 1.5 lt air di panci.

3. Masukkan sagu. Aduk-aduk terus supaya sagu tidak menempel. Masak hingga sagu menjadi bening.

4. Saring sagu dan secepatnya masukkan ke mangkuk berisi air dingin. Aduk lagi supaya sagu tidak menempel lalu saring lagi.

5. Tambahkan 1 sdm gula pasir ke sagu lalu aduk rata.

6. Kocok putih telur sampai berbusa dan jadikan satu dengan sagu.

7. Masukkan campuran sagu ke wadah besar atau wadah kecil seperti gelas dan dinginkan di kulkas.

8. Masak gula merah dan 50 ml air di panci kecil; aduk sampai gula mencair. Sisihkan.

9. Hidangkan dengan cara menuangkan gula merah cair dan santan segar ke atas sagu yang sudah dingin.

Enak dan gampang.... Saya hanya menggunakan gelas kecil. ^^

Brownies Kukus Putih Telur (II Acit B'dae Cake)

Saya ditodong untuk menyiapkan kue ulang tahun untuk II-nya Daniel. Sebenarnya ulang tahunnya pada akhir bulan Desember kemarin tapi baru dirayakan pada hari Senin setelah Tahun Baru. Awalnya terpikir mau beli saja karena baru diminta hari Minggunya untuk menyiapkan kue ulang tahun. Suami malah mau membelikan ice cream cake, tapi ternyata hari minggu tersebut kita ga pergi kemana-mana, jadi ga bisa pesen kue. Pikir-pikir apa yang mau dibuat, dan inget kalau saya masih ada putih telur cukup banyak, sisa dari pembuatan kaastengel dan nastar. Bolak-balik kliping resep dan ketemu beberapa resep yang memakai putih telur. Dicocokin dengan bahan yang ada di dapur, terpilihlah brownies kukus putih telur. Ini resepnya....

Brownies Kukus Putih Telur
Bahan:
400 ml putih telur
150 gr gula pasir
10 gr emulsifier
140 gr tepung terigu serbaguna
40 gr coklat bubuk
1/2 st baking powder
1/4 st vanili bubuk
100 gr dark cooking chocolate (DCC)
125 ml minyak goreng

Untuk taburan di tengahnya: 100 gr meises

Cara Membuat:
1. Campur minyak goreng dan DCC, tim sampai coklat meleleh, aduk rata dan sisihkan.
2. Campur terigu, coklat bubuk, baking powder dan vanili, ayak.
3. Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukkan gula sedikit demi sedikit kemudian masukkan emulsifier dan kocok hingga kental.
4. Panaskan kukusan dengan api kecil dan penutupnya diberi serbet.
5. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit. Aduk rata.
6. Masukkan campuran minyak dan coklat ke dalam adonan. Aduk rata.
7. Masukkan 1/2 adonan kedalam loyang bulat berdiameter 20 cm yang sudah diberi kertas roti.
8. Kukus selama 15-20 menit.
9. Taburi meises di atas adonan pertama kemudian tuang 1/2 adonan lagi di atasnya. Kukus selama 20-30 menit atau hingga matang.
10. Angkat, hias dan sajikan.

Kalau memakai putih telur, walaupun dikukus dengan api kecil, tetap saja atasnya bergelombang. Jadi saya pangkas atasnya supaya rata dan menjadikan bagian atas kue sebagai bagian bawah. Bingung juga mau dihias pakai apa. Awalnya mau memakai strawberry dan logo "Happy Birthday" saja, tapi ko ya kurang semarak. Untungnya ada mentega putih yang saya beli untuk membuat mantau, jadilah saya pakai dulu untuk membuat buttercream sederhana dengan menggunakan mentega putih, air gula, susu kental manis dan rhum. Buttercreamnya hanya utuk hiasan supaya tidak terlalu sepi dan juga untuk membuat nama. Hasilnya bagussss...... ^^

Testimony:
1. Kaya kue yang dijual di bakery.
2. Ini buat sendiri?? (iya donk - pede boleh kan??)
3. Enak kuenya, tidak terlalu manis.

Cap Cay Goreng

Happy New Year to all of you..... Gimana liburannya? Saya ga liburan tahun baru, sehari sebelum tahun baru pun masih ada kerjaan. Hehehe....

Posting pertama di awal tahun 2011 adalah Cap Cay Goreng. Kenapa harus Cap Cay Goreng?? Biar semuanya sehat dengan memakan sayuran. Hehehehe....

Cap Cay... kenapa bisa disebut Cap Cay? Ini saya ambil dari wikipedia:

Cap cai atau Cap Cay (hanyu pinyin: za sui) adalah dialek Hokkian yang berarti harfiah "aneka ragam sayur". Cap cai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa cap cai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti "sepuluh sayur". Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti "sepuluh", dan cai berarti sayur.

Cap Cay biasa dijual di restaurant cina atau di beberapa tempat yang menjual masakan cina. Bisa halal dan non-halal. Biasanya non-halal dari minyak dan dagingnya. So, berhati-hati untuk teman-teman yang muslim, harus ditanyakan dulu bahan-bahannya ketika membeli. Saya saat ini membuat cap cay yang halal. Bisa dipraktekkan oleh semua orang tapi karena membuat sendiri jadinya pakai ilmu kira-kira dan secukupnya.

Cap Cay Goreng

Bahan:

1 bakso ikan

1 bakso sapi

ayam fillet secukupnya

udang secukupnya

1 wortel - dipotong serong

1 kembang kol - dipotong kecil

caisim secukupnya - potong kecil

sawi putih secukupnya - potong kecil

daun bawang secukupnya
2 ruas jagung muda - potong kotak memanjang

1 siung bawang putih cincang

minyak untuk menumis

minyak wijen secukupnya

saus tiram secukupnya

kecap asin secukupnya

1 st kaldu ayam bubuk

garam, lada, gula secukupnya

1 st sagu + sedikit air

150 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dengan minyak sampai berubah warna dan harum.

2. Masukkan bakso ikan, bakso sapi, ayam fillet dan udang, tunggu sampai berubah warna.

3. Masukkan wortel dan kembang kol lalu beri 150 ml air, masak sampai setengah empuk.

4. Masukkan jagung muda, sawi putih, caisim dam daun bawang.

5. Beri minyak wijen, garam, gula, lada, kaldu bubuk, saus tiram, kecap asin.

6. Setelah sayuran matang, beri air sagu untuk mengentalkan.

7. Siap disajikan.

Bisa divariasikan menjadi sapo tahu dengan menambah tahu sutra yang digoreng dan jamur kuping. Sayurannya juga bisa diganti-ganti,misalnya dengan memakai pocay, kol, dll. Semua bahan serba kira-kira dan secukupnya, jadi harus dicicip dulu sebelum diberi air sagu. Selamat mencoba dan selamat makan. ^^