Soto Betawi (")(^.^)

Sempat bingung mau  masak apa, karena ko ya rasanya semua masakan sudah sering dibuat (karena adanya rolling menu). Buka-buka arsip resep, ada resep soto betawi. Selama ini soto betawi selalu dibuat oleh asisten dan hanya tinggal makan saja. Kali ini mau coba buat sendiri tapi dengan resep yang biasa dibuat oleh asisten. Rasanya boleh juga lah... hehehe

Soto Betawi adalah soto yang memang dibuat oleh orang Betawi. Banyk dijual di Jakarta yang notabene banyak orang Betawinya. Kuahnya tidak bening seperti kuah soto di daerah Jawa atau daerah lain, melainkan agak keruh dan kental karena penggunaan santan atau susu. Rasanya sedikit lebih gurih karena penggunaan santan atau susu yang memang membuat gurih. Soto Betawi menggunakan daging sapi dan biasa ditambah dengan jeroan (paru, babat, dll).

SOTO BETAWI
BAHAN :
1 kilo daging sapi (bisa juga ditambah jeroan)
1 lengkuas keprek
1 sereh
3 lembar daun salam

Cara:
- Rebus bahan-bahan diatas dengan air, buang kotorannya lalu ganti airnya dengan air bersih yang baru, lalu rebus lagi.
- Setelah daging empuk, angkat dagingnya.
- Goreng dagingnya sebentar, lalu potong kecil-kecil.

BUMBU HALUS :
5 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
5 bt kemiri (kali ini saya tidak pakai)
lada butir secukupnya
1 cabai keriting (kali ini saya tidak pakai)
1 sdm mentega

Cara:
- Haluskan semua bumbu diatas.
- Tumis dengan mentega sampai harum.

BAHAN LAINNYA :
50 ml santan kental
1/2 liter susu cair
garam secukupnya
gula secukupnya
1 st kaldu bubuk rasa sapi
2 ruas daun bawang iris

Kuah:
- Didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula.
- Masukkan santan dan susu cair lalu daun bawang iris. Masak hingga mendidih.

BAHAN PELENGKAP:
kentang kupas, belah 2 goreng

tomat
jeruk limo
emping goreng
bawang goreng
kecap manis

CARA PENYAJIAN :
- Potong kentang dan masukkan ke dalam mangkok.
- Tambahkan irisan tomat dan potongan daging.
- Beri kecap manis dan perasan jeruk limo.
- Tuang kuah soto (harus panas) kedalam mangkuk.
- Taburi bawang goreng dan emping goreng lalu sajikan.

^^