~Pudding Sutera Jeruk Cocktail~

Tanggal 19 Januari suami berulang tahun. Sedari awal saya sudah bilang ke suami kalau nanti mau buatin pudding untuk dibawa dan dibagikan ke teman-teman pelayanan di gereja. Suami sudah oke. Pas harinya ternyata ada pertemuan pelayan di gereja. Pas juga tapi karena baru dikasih taunya pas hari itu juga, saya cukup kalang kabut. Untungnya ada stok susu kental manis, jadinya saya membuat pudding sutera. Sirup jeruk juga masih ada, jadi tinggal beli cocktail dan wadahnya.

Dari pagi sudah mulai berkutat di dapur. Mulai dari persiapan untuk membuat Opera Cake dibarengi dengan Pudding Sutera. Pudding Sutera pembuatannya ga terlalu susah tapi butuh waktu aja. Pertama-tama pastinya membuat pudding susunya dulu, tunggu sampai sedikit keras lalu diberi sirup jeruk, tunggu lagi baru masukkan cocktail. Overall tetap gampang.

Kalau di resep awal memakai agar-agar bubuk saja, tapi karena saya kelupaan beli agar-agarnya, jadi ngubek-ngubek lagi di dapur. Ternyata ada 1 bungkus agar-agar putih dan 1 bungkus agar-agar jelly rasa jeruk. Ya sudah pakai itu aja, pas juga rasa jeruk. Ternyata dengan pemakaian jelly lebih enak, kokoh tapi agak kenyal. Rasanya mantap. Teman-teman suami yang dibagikan bilang enak. ^^

Grilled Lemon Grass Chicken Wings (Sayap Ayam Panggang)

Ini makanan kedua yang dibuat dari buku resep Chef at Home 'a taste of goodness'. Mau coba buat Sayap Ayam. Menu ini disuka oleh suami saya. Biasa beli sayap ayam di restaurant pizza. Beli sayap ayam negeri, gede-gede hoiii..... Sedikit rada bau sih sayap ayamnya, karena dari ayam negeri. Tapi karena bumbunya, jadi ga terlalu bau lagi. Yang sedikit ngeri yaitu lemaknya, wuihhhh banyaknya.

Grilled Lemon Grass Chicken Wings
Bahan:
20 sayap ayam

Bumbu:
3/4 sdt garam
4 sdt kecap asin
1 sdm kecap manis
6 sdt Chinese arak beras - saya pakai arak tape (angciu)
1 sdt minyak wijen

Bumbu halus:
4 siung bawang merah (asli: 4 stalks of spring onion)
1 ruas jempol jahe
2 batang sereh

Cara membuat:
- Cuci sayap ayam, keringkan dengan handuk atau tissue.
- Campur sayap ayam, bumbu halus dan bumbu dan rendam selama satu hari di dalam kulkas.
- Panaskan pemanggang (saya pakai wajan teflon yang ditutup dengan tutupan panci) dan panggang sayap ayam. --> seperinya bisa juga digoreng

Buat saya rasanya enak tapi karena pakai sayap ayam negeri jadi ga terlalu suka. Suami sih suka-suka aja, malah dia bilang enak. ^^

Sayur Bayam dan Tahu Telur Tim

Bayam sangat terkenal karena mengandung zat besi. Seringkali bayam dibuat menjadi sayur bening dan biasa dimakan oleh orang-orang yang sedang sakit dan untuk anak-anak. Namun sayur bening bayam ini ternyata juga sangat berguna untuk indera pengecap kita. Karena bumbu yang hanya memakai gula dan garam saja, maka indera pengecap kita yang sering sekali mengecap makanan yang gurih, asin, manis, dll seperti di'reset' menjadi normal kembali setelah makan sayur bening bayam ini. Sayur Bayam ini menjadi menu yang pastinya ada dalam daftar menu setiap bulannya.

Pemasakan bayam tidak boleh terlalu lama dan dimakan maksimal 5 jam setelah dimasak. Apabila sudah dimasak, sayur bayam juga tidak boleh dimasak ulang (dipanaskan kembali). Kalau terlalu lama pemasakannya, sudah lebih dari 5 jam dan dimasak ulang menurut penelitian bayam akan mengeluarkan racun dan tentunya mineral dan vitaminnya juga akan hilang. Jadi pada saat memasak sayur bayam, pasti saya akan masukkan bayamnya sesaat sebelum dimakan.

Sayur ini biasa saya sandingkan dengan tim telur (sesuai dengan arahan mertua). Kalau resep dari mertua biasa menggunakan daging babi (non-halal), tapi karena saya pikir mengenai kesehatan, biasa saya hanya tim telur dengan air, garam, gula dan irisan daun bawang saja. Namun kali ini saya mencoba hal yang baru, daripada bosan.

Sayur Bayam
Bahan:
3 ikat bayam
1 jagung manis - pipil/kerat
2 siung bawang merah - iris
1 ruas temu kunci - keprek
1 lt air

Cara Membuat:
- Didihkan air, masukkan bawang merah iris dan temu kunci.
- Masukkan jagung manis.
- Masukkan bayam yang sudah dicuci dan dipotong kecil-kecil.
- Sajikan dan langsung dimakan.

Tahu Telur Tim
Bahan:
3 butir telur
1 kotak tahu putih - haluskan
1 jagung manis - pipil/kerat
1 batang daun bawang - iris
150 ml air
50 gr ayam fillet - potong kecil/cincang
garam, merica, gula secukupnya

Cara Membuat:
- Panaskan kukusan.
- Kocok lepas telur dalam wadah untuk mengukus, masukkan air.
- Masukkan tahu, jagung, ayam, daun bawang, garam, merica, gula. Aduk hingga tercampur rata.
- Kukus (tim) selama 1/2 jam lalu angkat dan sajikan.

Ternyata enak loh tahu telur timnya. Ini resep aseli dari kreatifitas. Lain kali pasti buat lagi. ^^

Soto Betawi (")(^.^)

Sempat bingung mau  masak apa, karena ko ya rasanya semua masakan sudah sering dibuat (karena adanya rolling menu). Buka-buka arsip resep, ada resep soto betawi. Selama ini soto betawi selalu dibuat oleh asisten dan hanya tinggal makan saja. Kali ini mau coba buat sendiri tapi dengan resep yang biasa dibuat oleh asisten. Rasanya boleh juga lah... hehehe

Soto Betawi adalah soto yang memang dibuat oleh orang Betawi. Banyk dijual di Jakarta yang notabene banyak orang Betawinya. Kuahnya tidak bening seperti kuah soto di daerah Jawa atau daerah lain, melainkan agak keruh dan kental karena penggunaan santan atau susu. Rasanya sedikit lebih gurih karena penggunaan santan atau susu yang memang membuat gurih. Soto Betawi menggunakan daging sapi dan biasa ditambah dengan jeroan (paru, babat, dll).

SOTO BETAWI
BAHAN :
1 kilo daging sapi (bisa juga ditambah jeroan)
1 lengkuas keprek
1 sereh
3 lembar daun salam

Cara:
- Rebus bahan-bahan diatas dengan air, buang kotorannya lalu ganti airnya dengan air bersih yang baru, lalu rebus lagi.
- Setelah daging empuk, angkat dagingnya.
- Goreng dagingnya sebentar, lalu potong kecil-kecil.

BUMBU HALUS :
5 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
5 bt kemiri (kali ini saya tidak pakai)
lada butir secukupnya
1 cabai keriting (kali ini saya tidak pakai)
1 sdm mentega

Cara:
- Haluskan semua bumbu diatas.
- Tumis dengan mentega sampai harum.

BAHAN LAINNYA :
50 ml santan kental
1/2 liter susu cair
garam secukupnya
gula secukupnya
1 st kaldu bubuk rasa sapi
2 ruas daun bawang iris

Kuah:
- Didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula.
- Masukkan santan dan susu cair lalu daun bawang iris. Masak hingga mendidih.

BAHAN PELENGKAP:
kentang kupas, belah 2 goreng

tomat
jeruk limo
emping goreng
bawang goreng
kecap manis

CARA PENYAJIAN :
- Potong kentang dan masukkan ke dalam mangkok.
- Tambahkan irisan tomat dan potongan daging.
- Beri kecap manis dan perasan jeruk limo.
- Tuang kuah soto (harus panas) kedalam mangkuk.
- Taburi bawang goreng dan emping goreng lalu sajikan.

^^

Telur Asin (Lagi)

Telur asin kali ini dibuat karena penasaran mau mencoba Telur Asin Goreng. Karena kalau hanya buat beberapa telur saja sangat sayang, jadi sekalian buat 1 resep. Kali ini saya membuatnya dengan garam balok yang harus digerus dulu sebelum dipakai. Hasilnya enak dan yang lebih enak lagi karena jadi juga digoreng. Hehehe.... ^^