~No-Knead Cinnamon Rolls~

Yippieeee.... buat Cinnamon Rolls lagi. Kali ini mau ikutan Breadweek NCC. Lumayan setor satu. Tetap menggunakan resep seperti sebelumnya dari steamykitchen.com. ^^

~No Knead Cinnamon Rolls~

Saya lagi suka banget buat cake, cookies, bread dll dari resep "bule" (istilah salah satu teman saya hehehe). Biasa deh, kalau resep-resep dari tanah nun-jauh-disana itu pasti manis, agak padat dan biasanya juga ada beberapa yang gampang dibuat. Salah satu bread/roti yang dari dulu pengen banget saya buat ya ini nih; No-Knead Cinnamon Rolls. Gampang?? Ya gampang, gak perlu mixer, gak perlu dibanting-banting. Cuma diaduk-aduk pakai sendok kayu. Gampang kan?? Hehehe... Resepnya sendiri diambil dari blog ini.... www.steamykitchen.com.

No-Knead Cinnamon Roll
Source: steamykitchen.com with modificaton

Bahan roti:
1 3/4 cup air hangat kuku
1 1/2 sdm ragi instan
1 1/2 sdt garam
4 bt telur, kocok
1/2 cup atau 100 ml madu
1/2 cup unsalted butter, cairkan
7 cup terigu serbaguna (sy pakai terigu protein tinggi/cakra atau bisa juga pakai terigu protein sedang/segitiga)

Cara membuat:
1. Campur telur, air hangat, madu, butter cair, ragi dan gula. Aduk rata dengan sendok kayu.
2. Masukkan terigu, aduk rata.
3. Tutup wadah dgn plastic wrapping lalu masukkan ke kulkas (chiller) semalaman atau sampai 4 hari. Semakin lama didiamkan di kulkas, semakin baik rasanya.
4. Beri adonan Caramel Topping pada dasar loyang lalu taburkan pecan.
5. Keluarkan adonan roti dr kulkas, laburi dgn terigu, bentuk bulat lalu diamkan dgn cara wadah ditutup dgn handuk/serbet sampai adonan ada pada suhu ruang. Ratakan adonan lalu beri bahan isian, gulung, potong-potong lalu panggang.
6. Atau kalau mau langsung dipanggang.. Diamkan adonan selama 2 jam. Ambil adonan, laburi dgn terigu. Ratakan adonan sehingga membentuk kotak atau bulat lalu isi dengan bahan isian, gulung dan dipotong-potong.
7. Kemudian dipanggang dengan suhu 175 DC selama 40 menit atau sampai matang.
8. Setelah matang, langsung balik cinnamon rolls keatas rak kue.
9. Cinnamon Rolls siap disajikan dan disantap.

Isi:
4 sdm unsalted butter, haluskan
1/4 cup gula
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt nutmeg cincang - optional
1/2 cup pecans cincang - optional
1 pinch merica hitam bubuk

Atau (my way)

2 sdm unsalted butter, haluskan
2 sdm selai kacang (chunk)
1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat isian:
1. Campur semua bahan kecuali kacang-kacangan.
2. Setelah adonan isian dioles ke adonan roti yg sdh diratakan, sebarkan kacang2an, lalu digulung dan dipotong2.

Caramel Topping:
6 sdm unsalted butter, lembutkan
1/2 sdt garam
1/2 cup brown sugar
30 pecan yg dibelah 2 - optional

Cara membuat Caramel Topping:
1. Campur semua bahan kecuali pecan.
2. Letakkan adonan yg sdh dipotong2 keatas Caramel Topping, lalu panggang.

Saya bagi adonannya jadi dua. Satu adonan saya taruh di kulkas, satu adonan lagi saya diamkan selama 2 jam, lalu dipanggang. Soalnya lagi ngiler sama Cinnamon Rolls. Ennnaaakkkkk. Yummy banget. Dikiranya bakalan keras rotinya, ternyata nggak tuh, malah empuk tapi padat. Biasanya Cinnamon Rolls ini dibuat untuk makan pagi, karena padat. Makan satu aja udah kenyang. ^^

Matau Isi Coklat

Mantau merupakan penganan sejenis roti. Mantau setau saya sih banyak dimakan oleh orang Jepang atau China. Kalau ada data lainnya bisa ditambahkan, karena saya cari-cari di internet ga dapat data sama sekali. Mantau sendiri sering dijual di pasar swalayan dalam bentuk beku (frozen food). Ada yang berwarna coklat dan putih. Makannya bisa dikukus atau digoreng. Kalau dulu saya suka beli mantau, dimakan untuk sarapan bersama dengan susu. Suka digoreng atau dikukus. Teksturnya sedikit lebih padat daripada roti, jadi makan beberapa mantau sudah sangat kenyang.

Kali ini saya mau coba buat mantau sendiri. Sudah dapat resepnya dari tabloid Lezat dan webnya Lezat. Juga sudah pinjam mixer yang gede dari mama. Beli ragi dan mentega putihnya sudah juga. Tapi pas sekalinya mau buat, eh gula halusnya tinggal dikit dan terigu protein rendahnya juga tinggal dikit. Jadilah tambel sana sini, gulanya ditambah gula kastor dan terigunya ditambah terigu protein sedang. Tetep enak tuh.

Mantau Isi Coklat

http://www.lezatgrup.com/

modified by me

Bahan:

125 gr tepung terigu protein rendah

25 gr gula halus

1/4 sdt ragi instan

1/4 sdt baking powder

2 sdm susu kental manis

50 ml air

15 gr mentega putih

1/2 sdt pasta coklat

Isi:

100 gr chocolate chip - ini hanya mengurangi kerepotan, aslinya DCC yg dipotong kecil-kecil

Cara membuat:

- Campur tepung terigu, gula halus, baking powder dan ragi instan. ~ saya pakai mixer untuk roti

- Masukkan susu kental manis dan air lalu mentega putih dan mixer sampai kalis.

- Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian beri pasta coklat, aduk rata. Bentuk bulatan dan diamkan 15 menit.

- Letakkan bulatan berwarna coklat diatas bulatan berwarna putih (atau sebaliknya), lalu pipihkan bersamaan dengan rolling pin. Isi dengan chocolate chip lalu gulung. Potong-potong gulungan tersebut kira-kira 5 cm. Letakkan potongan tersebut di alas kertas roti.

- Diamkan selama 15 menit lalu kukus selama 20 menit hingga matang.

- Bisa langsung dimakan atau digoreng dulu.

Kalau misalnya mau disimpan untuk jangka waktu yang lama, diamkan mantau yang sudah dikukus sampai dingin. Setelah dingin, masukkan dalam wadah kedap udara lalu masukkan freezer. Apabila ingin dimakan, keluarkan mantaunya, letakkan di suhu ruang lalu kukus atau goreng. Bisa juga langsung dikukus setelah keluar dari freezer. ^^

Garlic Cheese Bread aka Roti Kering Keju Bawang Putih

Pembuatan roti kering ini sebenarnya tidak disengaja. Bulan lalu di Hypermart menjual cream cheese dengan harga murah. Saya beli cukup banyak juga, tapi ternyata saya tidak melihat-lihat lagi saya membeli garlic cream cheese. Saya taruh terus di kulkas, bingung juga mau dibuat apa.

Aha.... *^^* Saya mendapatkan ide... Saya mau buat roti panggang kering dengan dioles cream cheese ini. Saya beli 2 bungkus roti tawar kotak, saya bagi dua lalu dioles dengan garlic cream cheese dan ditaburi oregano (yang biasa dipakai untuk spaghetti - ada banyak di rumah). Setelah matang, rasanya enak banget, ga kalah sama yang dijual di restaurant-restaurant. ^^

Baked Bread (n_n)v

Proyek iseng-iseng yang membuahkan kenyang. Tanggal 17 Agustus liburan HUT Republik Indonesia, saya ga kemana-mana. Ah, jadi bingung mau ngapain di rumah aja, tidur terus juga males. Tengok ke dapur, bahan-bahan untuk buat kue ga lengkap, dan sudah siang pula jadi ga bisa ke pasar lagi. Lihat kulkas ada roti tawar sisa kemarin. Hmmmm...... kalau kelamaan roti tawarnya bisa berjamur. Diapain ya? Bosen kalau cuma dipanggang dengan wajan anti lengket dan isinya gitu-gitu aja. Pengen sesuatu yang berbeda. Apa ya?

Aha... akhirnya dapet ide.... siapin dan panaskan oven, ambil melted cheese, meises, unsalted butter, margarin dan oregano bubuk. Siapin roti tawarnya dioles dengan unsalted butter, margarin lalu diberi taburan. Oven sampai rada kecoklatan. Angkat, siap disajikan dan dimakan. Enak loh, kriuk-kriuk pas dimakan. Rasanya bermacam-macam jadi mau cobain masing-masing rasa.

(J)