~Baked Macaroni~

Saya buat baked macaroni karena diminta untuk membuat saus pasta bolognise untuk spaghetti pesanan suami. Sayangnya spaghettinya tidak difoto. Karena saya ribet makan spaghetti, jadinya dibuatlah baked macaroni, sekalian menghabiskan keju mozzarella. Resepnya? Sebisanya ya...

Baked Macaroni

Bahan:

100 gr macaroni mentah - masak sampai al-dente (lk. 4 menit)

100 gr daging sapi cincang

1/2 bongol bawang bombay - cincang

1 sdm mentega 

1 sdm terigu

5 jamur merang iris tipis

10 sdm saus tomat botolan

1/2 gelas air

oregano bubuk secukupnya (optional)

garam, lada, pala bubuk secukupnya (sesuai selera selera)

keju parut sesuai selera

keju mozzarella

Cara Membuat:

1. Buat saus dengan cara menumis bawang bombay cincang dengan mentega sampai layu dan harum. Masukkan daging sapi cincang, aduk sampai berubah warna. Matikan api lalu masukkan terigu, aduk rata.

2. Nyalakan api, masukkan saus tomat botolan dan air. Aduk rata. Biarkan sampai mendidih lalu masukkan jamur merang.

3. Masukkan garam, lada dan pala bubuk. Cicipi. Matikan api lalu masukkan oregano bubuk, aduk rata.

4. Campur macaroni dengan saus lalu masukkan ke wadah dari aluminium, beri keju parut dan keju mozzarella.

5. Panggang dengan suhu lk. 150 DC selama 20 menit atau sampai matang (keju mozzarella meleleh).

Taaarraaaa..... Jadi deh.... Slurrrpppp yummy ^^

~Brokoli Cah Sapi~

Waktu ke Bogor saya mampir ke pasar tumpah di daerah Surya Kencana. Tukang sayur mulai keluar pukul 9 malam sampai pukul 5 pagi. Haduuuhhhhh sayurannya segar-segar, sepertinya baru diangkut dari Puncak. Terlebih lagi harganya murrraaaahhhhh hehehehe :D Jadi kalap mau beli ini itu.

Akhirnya saya beli beberapa sayur, salah satunya Brokoli, 1 kg Rp 10.000,- (this time) adddududududu gimana gak kalap?? Biasa dipasar bisa 2x lipat harganya. Beli 2 kg Brokoli dan dibagi-bagi ke keluarga.

Saya membuat brokoli cah sapi. Endang Bambang Begindang Surendang.

Brokoli Cah Sapi

Bahan:

1 bonggol Brokoli

1 liter air (didihkan)

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada

1 liter air dingin

1/8 daging sapi has dalam (potong tipis)

1 sdm sagu

1 sdm saus tiram

1 gelas air panas (bisa dikurangi kalau suka sedikit air)

1 sdm kecap asin

1 sdt kecap ikan

1 sdt garam

1/2 sdt lada

1/2 sdt gula

2 sdm minyak

1 siung bawang putih cincang

Cara Membuat:

- Brokoli dipotong kecil lalu masukkan ke air mendidih yang sudah diberi garam dan lada, tunggu sampai agak layu. Tiriskan lalu masukkan ke air dingin.

- Aduk sagu dengan daging sapi.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga berubah warna dan harum. Masukkan daging sapi, tunggu sampai agak berubah warna lalu tambahkan air panas.

- Beri saus tiram, lada, garam, gula, kecap asin dan kecap ikan. Tunggu sampai mendidih.

Cara penyajian:

1. Brokoli dimasukkan ke kuah sapi lalu aduk rata dan sajikan atau,

2. Brokoli ditata di piring lalu siram dengan kuah sapi.

Selamat menikmati ^^

~Nas-Bak (Nasi Bakar)~

 
Saya dan suami makan Nasi Bakar di salah satu Food Court. Karena gak puas, akhirnya buat sendiri deh :p

Saya membuat Nasi Bakar Jamur Tahu Telur Asin. Tahu dipotong kotak-kotak kecil lalu digoreng. Jamur merang diiris tipis, Telor asin mentah, nasi putih dan bawang putih iris disiapkan. Bawang putih ditumis sampai harum, masukkan jamur merang, tumis sampai layu. Masukkan tahu goreng lalu pecahkan telur asin. Terakhir, masukkan nasi putih lalu aduk rata.

Tumisan nasi tersebut dimasukkan ke daun pisang. Panggang sampai daun pisang berwarna kecoklatan. Sajikan hangat. ^^

Latihan Bareng Macaroon, Fondant Figurine, Bento, Sushi and Chocolate Modelling

Hari Sabtu tanggal 29 Oktober 2011, seperti biasanya ada latihan bareng teman-teman Latbar. Bertempat di Apartment Puri Casablanca, kali ini latihan bareng membuat Macaroon, Bento, Sushi dan Chocolate Modelling. Pengajar Macaroon adalah Kim-Kim, Fondant Figurin (Forever Friend) by Mira, Bento diajar oleh Lusmi, Sushi didemokan oleh saya (bonus aja sebenernya), dan Chocolate Modelling oleh Nita Satria. Seru banget acara latbarnya, yang hadir kira-kira ada 19 orang, kebayang donk ramenya seperti apa.Sempat berfoto di ruang tamu dan kolam renang. Ssstttt... denger-denger foto dan latihan bareng kali ini akan dimasukkan ke majalah Parent's Guide edisi Desember 2011.

Dibawah ini adalah foto step-by-step pembuatan Macaroon dan Bento.

~Kuotie Ayam Sederhana~

Apa sih kuotie? Saya cari-cari melalui Bang Gugel sama sekali gak ketemu referensi apa-apa, malah hanya resep-resep. Kemarin sempat diletakkan foto kuotie menjadi Profile Picture di Handphone saya dan ada yang bertanya apa itu kuotie, saya jawab "Pangsit Panggang", tapi orangnya 'ngeh' juga tuh pas dikasih tau gitu. Memang kuotie itu sejenis pangsit, di resep sederhana ini juga saya menggunakan kulit pangsit untuk membungkus, hanya saja memasaknya dengan cara dipanggang bukan digoreng atau direbus. Resep kuotie ini diajarkan oleh teman saya, namun saya modifikasi. 

Kuotie menjadi makanan kegemaran saya dari kecil, orang tua sering mengajak saya makan kuotie di daerah Gunung Sahari 1, dekat TBK Ani. Kuotie ini sendiri sebenarnya menggunakan daging non-halal dan dijual bersama 'semur' daging dan jeroan non-halal, namun karena saya membatasi memakan makanan non-halal, jadi saya biasa membuatnya dengan daging ayam (karena rasa dagingnya mendekati). Kuotie ini bisa dimakan dengan cara 'mencocol' ke campuran saus cabai dengan bawang putih atau campuran kecap asin dengan bawang putih.

Pas banget ada event Chinese Food Week dan pas lagi kepengen makan kuotie, jadi saya segera membuat. Beli bahannya dan langsung memasak. Ini resepnya ya....


KUOTIE AYAM SEDERHANA

Bahan:
200 gr daging ayam cincang
10 lembar kucai - potong tipis
2 lembar sawi putih - potong tipis
garam, gula, lada secukupnya
1 sdt minyak wijen
kulit pangsit secukupnya (disarankan menggunakan kulit pangsit goreng)
2 sdm minyak
300 ml air kaldu ayam
(kaldu ayam bisa dibuat dengan cara merebus ayam kampung atau dengan kaldu bubuk yang dicampur ke air panas)

Bahan pelengkap:
1-2 siung bawang putih - haluskan
kecap asin
saus cabai (saya tidak pakai)

Cara Membuat:
1. Campur daging ayam, sawi putih, kucai, garam, lada, gula dan minyak wijen. Remas-remas sampai rata dengan menggunakan tangan yang sudah dilapisi plastik atau sarung tangan.
2. Potong kulit pangsit berbentuk bulat. (Kalau saya langsung saja tanpa dibulatkan dulu)
3. Isi kulit pangsit dengan isian lalu rekatkan dengan air.
4. Panaskan minyak di penggorengan (saya menggunakan penggorengan tahan panas - sepertinya bisa juga menggunakan panggangan martabak manis yg hitam dan tebal), lalu letakkan kuotie. Tunggu sampai agak kuning bagian bawahnya lalu masukkan air kaldu ayam, lalu tutup. Tunggu sampai air menyusut dan kuotie matang. Angkat.
5. Campur bahan pelengkap lalu sajikan bersama kuotie yang sudah matang.

Step-by-Step nya ada di foto di bawah ya. Selamat mencoba. ^^


Note: Resep ini juga diikutsertakan dalam NCC Chinese Food Week lohhhh Heheheheh d^^b

Fu Yung Hai ala Mama Yang Kim

Resep ini adalah resep turunan dari Mama saya jadinya saya namakan Fu Yung Hai ala Mama Yang Kim (nama Chinese nya Mama saya). Entah dari mana awalnya resep ini berasal, tapi dari kecil saya selalu dimasakan Fu Yung Hai dengan resep ini. Sangat sederhana dan mudah cara membuatnya. Fu Yung Hai ini juga yang saya masakan pertama kali untuk keluarga calon pasangan (jaman dulu, waktu masih pacaran), karena kepraktisannya dan pastinya semua orang suka. Setelah menikah juga beberapa kali membuat penganan ini.

Saya kasih sedikit referensi dari Wikipedia ya untuk menjelaskan apa itu Fu Yung Hai

Fu yong hai atau Fu yung hai (Hanzi: 芙蓉蛋, hanyu pinyin: fú róng dàn) adalah masakan Tionghoa yang dibuat dari telur yang didadar dengan campuran berupa sayuran, daging, atau makanan laut. Isi campuran bisa berupa daging babi, daging ayam, daging sapi, daging kepiting, dan sebagainya yang dicincang halus. Fu yong hai dimakan bersama saus asam manis yang biasanya terbuat dari tomat dan kacang polong tetapi ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas di dalamnya. (http://id.wikipedia.org/wiki/Fu_yong_hai)

Fu Yung Hai ala Mama Yang Kim
Bahan:
1 bt wortel
1/4 lingkaran kol
1 lembar daun bawang
50 gr ayam cincang (bisa ditambah udang dan kepiting)
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
3 sdm sagu
2 bt telur
garam, lada dan gula secukupnya
1 siung bawang putih - cincang
minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Saus:
1 siung bawang putih - cincang
1 sdm minyak atau margarin
4 sdm saus tomat botolan
(saya pakai saus asam manis merk ABC)
100 ml air
1 sdt sagu
garam, lada, gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong wortel seperti korek api. Iris kol tipis-tipis dan iris daun bawang.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam cincang, tumis sampai berubah warna. Masukkan wortel, tumis sebentar lalu masukkan kol. Aduk-aduk sampai layu lalu angkat dan dinginkan.
3. Beri garam, lada, gula dan minyak wijen ke dalam adonan, aduk rata lalu masukkan sagu.
4. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng. Masukkan telur ke adonan sayur, aduk lalu goreng. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Saus:
1. Panaskan sedikit minyak lalu masukkan bawang putih dan tumis sampai harum.
2. Masukkan saus tomat, aduk sebentar lalu masukkan air. Tunggu sampai mendidih baru masukkan garam, lada dan gula. Cicipi.
3. Beri sagu sedikit air lalu masukkan ke saus. Aduk sampai kental.

Penyelesaian:
1. Letakkan gorengan sayur dan telur ke atas piring lalu siram dengan sausnya.
2. Sajikan selagi hangat.

Resep ini bisa dimodifikasi, ditambah daging kepiting maupun udang. Sausnya sebenarnya bisa ditambah kacang polong kalengan yang sudah ditiriskan dan dicuci, tapi karena suami saya tidak suka dengan kacang polong, jadinya saya skip. Kekentalan saus dan rasa disesuaikan dengan kesukaan masing-masing ya. Mudah-mudahan bisa jadi referensi resep masakan di rumah ya... ^^

NOTE: Resep ini diikutsertakan dalam event Chinese Food Week nya NCC. Visite http://chinesefoodweekncc.blogspot.com/2011/10/fu-yung-hai-ala-mama-yang-kim-by-jessi.html

Bi Bim Bap or Bi Bim Bab (Korean Mixed Rice)

Saya kepengen banget makan Bi Bim Bap setelah melihat foto Bibimbap yang pernah saya makan di sebuah restaurant Sushi. Karena tidak sempat untuk makan di restaurant tersebut, maka saya putuskan untuk mencoba membuat sendiri. Hanya mengira-ngira saja bahannya. Saya sudah lama membeli bumbu instan untuk membuat beef bulgogi, tapi belum terpakai. Jadilah sekarang saya pakai beef bulgogi untuk bibimbap.

Saya juga googling untuk mencari kira-kira seperti apa cara membuatnya. Saya akhirnya masuk ke salah satu blog yang dimiliki oleh orang Korea, Dr. Ben Kim. Dia memiliki istri seorang keturunan Chinese dan yang diajarkan mertuanya kepada menantunya tersebut adalah membuat Bi Bim Bap. Resepnya dia berikan berikut cara membuatnya beserta foto step-by-step-nya. Akhirnya saya kira-kira saja cara membuatnya, tidak sama persis dengan blog tersebut, karena ada beberapa yang tidak bisa dibeli di pasar tradisional di dekat rumah.

Ini resep saya...........

Bi Bim Bap

by: Jess' Creart

Bahan:

250 gr daging sapi has dalam (iris tipis)

1 bks bumbu instan Korean Bulgogi

2 butir telur

1 bh bawang bombay (cincang)

1 lb daun bawang (iris miring tipis)

1 bks jamur enoki (biasa dijual per bungkus)

1 bh wortel (iris tipis panjang)

2 sdm minyak wijen

2 sdt biji wijen putih

garam secukupnya

minyak untuk menumis dan menggoreng

Nasi (kira-kira saja, tapi buatnya agak banyak airnya jadi sedikit lembek)

Cara Membuat:

- Rendam daging sapi dan bawang bombay dengan bumbu instan kira-kira 1 jam

- Tumis wotel dan garam, sisihkan

- Tumis jamur enoki dan garam, sisihkan

- Tumis daging sapi, beri garam, sisihkan

- Susun nasi (panas-panas) diatas mangkok

- Beri tumisan wortel, tumisan jamur dan tumisan daging

- Tuang minyak wijen dan taburkan biji wijen dan daun bawang

- Goreng telur setengah matang (atau kalau mau bisa juga mentah) lalu letakkan diatas nasi

- Sebelum dimakan, aduk dahulu semuanya

- Siap dinikmati

Saya juga cari-cari mengenai bibimbap. Ini saya dapatkan dari Wikipedia dan saya tambahkan sedikit.

Bibimbap atau Bibimbab (Korean pronunciation: pibimbap) adalah makanan Korea berupa semangkuk nasi putih dengan lauk di atasnya berupa sayur-sayuran, daging sapi, telur, dan sambal gochujang (pasta cabai Korea). Sayuran yang sering dipakai untuk masakan ini adalah zucchini (biasa disebut timun Jepang), wortel, jamur, bayam, dll. Daging sapi juga bisa diganti dengan daging ayam atau seafood. Namanya secara harafiah berarti "nasi campur" dari kata bibim (campur) dan bap (nasi). Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu.


Bibimbap yang dihidangkan dalam mangkuk dari batu yang sudah dipanaskan disebut Dolsot Bibimbap ("dolsot" berarti "mangkuk batu"). Panas dari mangkuk batu akan mematangkan telur mentah yang diletakkan di atas nasi sebagai lauk. Sebelum nasi dimasukkan, minyak wijen dituangkan di dasar mangkuk batu agar terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk. (Sumber: wikipedia)

Bibimbap yang saya buat tidak memakai pasta cabai Korea, karena memang tidak beli dan saya tidak suka pedas. Tapi rasanya hampir mirip dengan yang saya beli di restaurant sushi tersebut. Kalau mau memakai pasta, bisa diberikan pada saat sebelum dicampur semuanya. Ahhh.... lega deh udah makan bibimbap. ^^

Jamur Kentucky

Satu lagi lauk yang sangat gampang. Bisa menjadi teman untuk menonton televisi atau sebagai tambahan lauk untuk makan nasi. Ide awalnya karena melihat dan membeli jamur yang disalut tepung pada booth-booth yang ada di mall. Pastinya rasanya berbeda dan saya hanya ambil cara gampang saja. Tidak perlu susah-susah, kalau mau susah sedikit bisa mencontoh resep tepung kentucky dari milis NCC (sekali-sekali saya mau buat juga).

Resep ini hanya menggunakan bahan berupa jamur tiram (bentuknya pipih lebar dan berwarna putih) dan tepung kentucky siap pakai (merk apa saja). Tepung dicairkan dengan air dingin, masukkan jamur lalu salut lagi dengan tepung tersebut. Goreng hingga matang dan siap disantap. ^^