~1st Anniversary Gading Baking Club aka Latbar KG~

This time being
1 year... it's a longggg time
But give thanks to have you all
Being good friends
In all circumstances
Having great memories
Lucky to have friends like you all

Happy 1st Anniversary to Gading Baking Club aka Latbar KG. I love u pull dahhh. ^^

~Red Velvet Cake (RVC) For Mr. Robert's Bday~

Pertama kali membuat Red Velvet Cake adalah tahun 2010. Wah sudah lama sekali. Jadi, pada saat saya menawarkan diri untuk membuat kue ulang tahun pemimpin gereja, saya buat RVC. Saya kali ini membuat dengan resep dari Joy of Baking (JOB), sebelumnya saya membuat dengan resep dari Ria Icip-icip tetapi saya memakai buttermilk yang dibuat dari susu+air lemon.

Red Velvet Cake:

2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour

1/2 teaspoon salt

2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature

1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar

2 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (240 ml) buttermilk

2 tablespoons liquid red food coloring

1 teaspoon white distilled vinegar

1 teaspoon baking soda

Cream Cheese Frosting:

1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature

1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted

1 1/2 (360 ml) cups cold heavy whipping cream (double cream) (35-40% butterfat)

How To:

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and place rack in center of oven. Butter two - 9 inch (23 cm) round cake pans and line the bottoms of the pans with parchment paper. Set aside. In a mixing bowl sift together the flour, salt, and cocoa powder. Set aside.

In bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the vanilla extract and beat until combined.

In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three additions, beginning and ending with the flour.

In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter. 

Working quickly, divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake in the preheated oven for approximately 25 - 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. Place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Once the cakes have completely cooled, wrap in plastic and place the cake layers in the refrigerator for at least an hour (or overnight). (This is done to make filling and frosting the cakes easier.)

Cream Cheese Frosting: In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese and mascarpone cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and beat until smooth. Using the whisk attachment, gradually add the heavy cream and whip until the frosting is thick enough to spread. Add more sugar or cream as needed to get the right consistency.

Assemble: With a serrated knife, cut each cake layer in half, horizontally. You will now have four cake layers. Place one of the cake layers, top of the cake facing down, onto your serving platter. Spread the cake layer with a layer of frosting.  Place another layer of cake on top of the frosting and continue to frost and stack the cake layers. Frost the top and sides of the cake. Can garnish the cake with sweetened or unsweetened coconut.

Serves 10 - 12 people.

Hanya saya menggunakan Cheese Frosting yang merupakan campuran antara Whipcream, Cream Cheese dan Gula halus saja. Cake nya sendiri sangat padat dan untuk orang yang sudah kenyang makan sepertinya agak berat. Lagipula tipikal orang Indonesia, lebih senang dengan cake yang lembut. ^^

~Caramel Apple Poach~

Apel di rumah masih ada dan belum dimakan juga. Mikir-mikir mau dimasak apa, kalau buat apple pie sepertinya kedikitan apelnya, juga lagi gak minat untuk buat. Akhirnya keingetan waktu itu pernah buat Apel Rebus (Poach Apple). Jadi sekarang ini dicoba lagi. Cara membuatnya juga gampang kok.

Caramel Apple Poach

Bahan:
3 buah apel
5 sdm gula pasir
1 gelas air
1 ruas kayu manis
5 butir cengkeh

Cara Membuat:
- Panaskan gula pasir di atas pinggan tahan panas, tunggu sampai menjadi karamel.
- Masukkan air, aduk  rata. Tambahkan kayu manis dan cengkeh.
- Masukkan apel yang sudah dipotong kecil lalu rebus sampai airnya berkurang setengahnya.
- Sajikan panas atau dingin. Bisa juga ditambah es krim vanila.

Yummy :p

~Brokoli Cah Sapi~

Waktu ke Bogor saya mampir ke pasar tumpah di daerah Surya Kencana. Tukang sayur mulai keluar pukul 9 malam sampai pukul 5 pagi. Haduuuhhhhh sayurannya segar-segar, sepertinya baru diangkut dari Puncak. Terlebih lagi harganya murrraaaahhhhh hehehehe :D Jadi kalap mau beli ini itu.

Akhirnya saya beli beberapa sayur, salah satunya Brokoli, 1 kg Rp 10.000,- (this time) adddududududu gimana gak kalap?? Biasa dipasar bisa 2x lipat harganya. Beli 2 kg Brokoli dan dibagi-bagi ke keluarga.

Saya membuat brokoli cah sapi. Endang Bambang Begindang Surendang.

Brokoli Cah Sapi

Bahan:

1 bonggol Brokoli

1 liter air (didihkan)

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada

1 liter air dingin

1/8 daging sapi has dalam (potong tipis)

1 sdm sagu

1 sdm saus tiram

1 gelas air panas (bisa dikurangi kalau suka sedikit air)

1 sdm kecap asin

1 sdt kecap ikan

1 sdt garam

1/2 sdt lada

1/2 sdt gula

2 sdm minyak

1 siung bawang putih cincang

Cara Membuat:

- Brokoli dipotong kecil lalu masukkan ke air mendidih yang sudah diberi garam dan lada, tunggu sampai agak layu. Tiriskan lalu masukkan ke air dingin.

- Aduk sagu dengan daging sapi.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga berubah warna dan harum. Masukkan daging sapi, tunggu sampai agak berubah warna lalu tambahkan air panas.

- Beri saus tiram, lada, garam, gula, kecap asin dan kecap ikan. Tunggu sampai mendidih.

Cara penyajian:

1. Brokoli dimasukkan ke kuah sapi lalu aduk rata dan sajikan atau,

2. Brokoli ditata di piring lalu siram dengan kuah sapi.

Selamat menikmati ^^

~Rainbow Cake for Ci Eva~

Ci Eva langsung pesen Rainbow Cake setelah nyicip Rainbow Cake yang saya buat untuk persekutuan. Dia pesan dengan olesan buttercream+keju parut. Katanya enakkkkk. Terima kasih Ci Eva. ^^