*Almond Cookies*

Resep ini sudah mau dicoba pada saat sebelum lebaran, sudah beli bahannya juga. Resep sudah diprint dari milis NCC. Cara membuatnya pun gampang dan tidak memakai telur sama sekali. Sebenarnya resep ini di-release di milis NCC untuk Lebaran. Saya baru berkesempatan untuk membuatnya bulan ini. Saya barengin pembuatannya dengan Apple Pie karena sayang kalau cuma panggang Apple Pie.

ALMOND COOKIES
Penulis: Fatmah Bahalwan
Bahan :
180 gr mentega
100 gr gula halus
1 sdt vanilli
225 gr tepung terigu
150 gr almond bubuk (saya pakai almond bubuk 100 gr + 50 gr almond)
Cokelat chips untuk hiasan (saya ga pake)

Cara membuatnya:
- Kocok mentega, gula dan vanilli hingga lembut, masukkan almond bubuk dan tepung terigu, aduk rata.
- Gilas adonan hingga ketabalan 5mm, cetak dengan cookie cutter bentuk bunga. Hias dengan cokelat chips
- Tata dalam loyang tipis yang sudah dipoles mentega tipis, panggang dalam oven suhu 150’C selama 25 menit atau hingga matang.

Saya cetak adonan dengan cara adonan dibulatkan lalu dipipihkan dengan garpu. Rasanya enak walaupun tanpa telur. Beberapa orang yang nyobain bilangnya enak. ^^

#Apple Pie (Puff Pastry)#

Awal bulan ini sempet chatting sama Ci Sri n pengen banget pesen Apple Pie-nya Ko Bun-Bun. Tapi bingung ngambilnya gimana n juga kalo pesen cuma 1 atau 2 rasanya kejauhan ngambilnya. Pengen buat sendiri tapi (lagi-lagi) muales buat kulitnya. Mungkin ga ribet but saya bacanya ribet.. hahahaha :D

Tau-tau liat di BB, Yunie pasang foto dan status Apple Pie. Wah jadi ngiler. Langsung BBMin Yunie, tanya sana sini gimana cara buatnya. Diajarin deh buatnya, juga dia ternyata kulitnya pakai puff pastry aja, ga dibuat pakai terigu yang harus diulenin. Waaaahhhh..... jadi mau buat deh.

Kalau seinget saya, di TBK Belle ga jual puff pastry (waktu itu pernah tanya). Pas BBMan, Yunie nanyain mau nitip dibeliin di TBK Blue Bell (Kelapa Gading) apa ga (waktu Yunie tanya, saya lagi ngetik mau nitip.. hahaha). Akhirnya nitip deh, dikasihnya pas Yunie main ke rumah.


Ga sabar mau buat, hari Minggu beli apel. Beberapa hari kemudian langsung buat Apple Pie. Pakai resep kira-kira sesuai dengan yang dikasih tau Yunie and ditambah sedikit-sedikit. Masih panas-panas keluar dari oven, langsung dicobain.... udah ga tahan lagi... hahahaha.... Ngiler oiy... (",)

Kue Pesanan Susana (Ke-2)

Setelah pesanannya yang pertama pada bulan September berupa Brownies Kukus Keju, sekarang Susan pesan lagi tapi ditambah variannya. Katanya untuk temannya. Sekarang ini dia pesan Brownies Kukus Keju, Bolu Kukus Ketan Hitam dan Brownies Panggang Coklat. Bolu Kukusnya saya bilang ke dia bahannya tidak memakai santan tapi susu (sesuai dengan resep dari Mbak Dini --> yang menurut saya lebih enak). ^^

~Red Velvet Cake~

Cake yang satu ini katanya adalah kesukaannya Oprah W., dan pernah masuk ke acaranya Oprah. Apa yang menjadikan cake ini begitu terkenal ya?? Penasarannya sebenarnya udah lama banget, saat di milis NCC ngomongin Red Velvet Cake (RVC). Bingung juga si, ko pake bit cakenya. Yup, karena cakenya memang harus berwarna merah.

Sehari sebelum ngunjungin Yunie, kepikiran mau buat cake atau apalah buat Yunie. Hmmm.... terbersit mau nyoba RVC. Searching resepnya di internet. Eh ketemu deh di blognya Mbak Ria "Icip-icip di dapur". Diprint resepnya, trus di beli bahan-bahannya, dibuat deh.

RED VELVET CAKE

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis


CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang

Cara membuat cake:
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.


Katanya kalau di resep asli memakai pewarna merah yang banyak sekali, jadi untuk di Indonesia memakai pewarna merah yang aseli, yaitu dari buah bit. Memang merah sekali warna yang dihasilkan buah bit, juga sehat. Katanya kan buah bit menyengat banget tuh ya baunya kalau dimakan, tapi ini sama sekali ga berasa ko. Enak malah.

Saya buat 1/3 resep, hasilnya cukup banyak juga; 3 loyang bentuk hati uk. 15 cm dan 1 loyang bentuk hati uk. 10 cm. Satu untuk Yunie, satu untuk Mama, dua lagi untuk di rumah. Kata Yunie itu juga enak, tapi saya bilang masih rada kemanisan. Kemanisan karena memang ga pake cheese frostingnya kali ya. Yang enak katanya cheese frostingnya, ih jadi penasaran mau nyoba deh. ^^

Homemade Strawberry Yoghurt

Ini adalah penganan yang sehat banget. Yoghurt. Kesukaan saya banget nih, kalau misalnya ke Bandung pasti harus beli yoghurt. Biasa di Sumur (daerah Lembang atas) jualnya rada kental jadi enak deh. Udah beberapa kali buat sendiri. Pertama-tama dapet biang yoghurtnya dari teman, tapi akhirnya karena kelamaan ga pernah buat lagi jadinya dibuang. Ga lama kemudian muncullah Frozen Yoghurt. Terkenal dimana-mana dan dijual di mall-mall, harganya juga cukup lumayan mahal, ada beberapa yang enak, tapi ada beberapa juga yang terlalu manis.

So, diputuskan untuk membuat sendiri lagi. Sesuai dengan resep dari mana-mana, dibuatlah homemade yoghurt. Aseli, tanpa bahan pengawet, tanpa campuran yang aneh-aneh. Hasilnya juga kental banget. Karena yoghurt plain rasanya asam, jadi ditambahkan gula cair yang sudah ada strawberrynya (ini juga buat sendiri).

Karena yoghurtnya dibuatnya banyak, jadi dibagi-bagi. Ke Reno, Intan, Yunie. Yunie bilang suami n anaknya suka sama yoghurtnya dan nyaranin buat dijual. Wah, ide bagus tuh. Ada yang mau pesen???

*Caramel Cake*

Ini adalah cake kedua yang dibuat dari buku NCC "60 Resep Cake & Cookies Antigagal". Padahal mau buat cake ini jauh sebelum beli buku NCC, karena sudah wara wiri dulu resepnya dan laporan teman-teman di milis. Tapi itu, sekali lagi karena males (dasar males) dan bahannya males dibeli (males lagi). Hahaha....

Sekarang bahannya udah lengkap semua. Hasil beli dan malak dari rumah mama. Hahaha.... Awalnya sempet bingung gimana ya cara buatnya dan hasil jadinya kaya gimana. Tapi ya sud lah, dibuat aja, mudah-mudahan hasilnya sama kaya di gambarnya. Hehehe... Ini resepnya yang diambil dari blog NCC sekaligus tips nya.

Caramel Cake
Bahan:
425 gr gula pasir
450 ml air panas
180 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
8 btr telur ayam
150 gr margarin
2 sdt soda kue
200 ml susu kental manis

Cara Membuatnya:
- Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
- Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. Matikan mixer.
- Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
- Panggang dalam oven, suhu 180'C selama kl. 40 menit atau sampai matang.

Catatan:
# Adonan caramel cake ini unik. Encer, sama sekali tidak terbayang bahwa adonan encer ini akan menjadi cake yang kenyal, lembut dan bersarang bagus.
# Mendapatkan sarang yang banyak sampai bisa buat ‘ngeker’ (ngintip), adalah dari proses pembuatannya. Jangan mengocok mentega dan skm terlalu lama. Krn bila terlalu lembut jadinya cake kurang bersarang. Sebagian orang malah cukup mengaduknya saja. Mengocok juga cukup menggunakan speed rendah saja, atau speed tinggi tapi sebentar banget.
# Jangan kaget, bila adonan nampak terpisah antara lemak mentega dengan cairan (menteganya kampul-kampul dipermukaan). Mereka semua akan menyatu saat kena panas oven.
# Sebaiknya selalu lapisi Loyang dengan Loyang kotak yg lebih besar dibagian bawah. Ini dilakukan untuk menghindari ada tetesan lemak/minyak adonan yg langsung kedasar oven. Minyak yg menetes kedasar oven akan menimbulkan aroma gosong dan asap banyak. Kejadian ini sering membuat panic (dikira kebakaran).
# Kesimpulannya, membuat caramel cake jangan mikir terlalu berat. Just do it saja, ikuti perintah resep.…hehehe, sejadinya adonan, langsung oven deh. Kejutannya adalah ketika mendapatkan cake yg lembut, kenyal, bersarang dan enak bangeeeeetttttt……..


Karena ini pertama kali buat, jadi masih meraba-raba seperti apa adonannya dan bentuk kuenya. Pas buat, saya takut banget sama karamelnya, takut gosong, jadinya karamelnya kayanya rada coklat muda deh. Trus pas masukin terigu, ko ya ga kecampur, panik.. hahaha, akhirnya dikocok dengan mixer speed rendah. Trus setelah bahan-bahan dicampur, beneran aja adonannya berupa cairan. Antara bener, bingung dan setengah ga percaya, akhirnya adonannya dimasukkan ke loyang dan dipanggang. Pede aja lah. Setelah beberapa lama, diliat cake di oven... lah lah lah ko ya ada cairan karamel, apa ga jadi ya cakenya?? Bingung, ditambah beberapa waktu lagi panggang nya.

Ternyata masih begitu juga. Yo wis, diangkat aja, lagipula udah mau pergi, kalo ga jadi ya udah dibuang. Eeehhhh..... ternyata oh ternyata, jadi kuenya. Hahaha... Bersarang juga, tapi masih kurang bagus dan kuenya sedikit turun dan kurang enak dipandang.

Kuenya dibawa ke pertemuan teman-teman Cool, ehhh.... abis juga, katanya enak. Malah suami cuma kebagian dikit doank dan dia minta dibuatin lagi. Hehehe.... ^^

^Bolu Gulung Medan^

Sebenernya beberapa cake yang setelah ini adalah hasil bulan September, tapi baru bisa masukin blog hari ini. Internet naik turun, males, kompi yang biasa dipake buat edit rusak. Well, jadilah fotonya diedit sebisanya. Awal membuat kue lagi dibuka dengan Bolu Gulung Medan.

Setelah membeli buku "60 Resep Cake & Cookies Antigagal" di HBH 2010, saya langsung buka-buka bukunya. Lihat sana sini, kira-kira kue apa yang bisa dibuat pertama kali untuk dicoba. Ada resep Caramel Cake, tapi pas dicek ke dapur, ternyata gulanya tinggal sedikit. Ga jadi deh. Buka-buka lagi..... Ada resep Bolu Gulung Medan. Semua bahannya lengkap di dapur, sekalian mau abisin bahan-bahan yang hampir kadaluarsa. Ini resepnya, diambil dari buku tersebut.

Bolu Gulung Medan
Bahan A:
6 Kuning telur
5 bt telur
125 g gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdt vanili

Bahan B:
20 g susu bubuk
100 g terigu protein sedang

Bahan C:
125 g margarin, lelehkan
1 sdm air

Filling:
Keju cheddar, sebagian dipotong memanjang seperti stik, sebagian diparut

Cara membuat:
1. Kocok Bahan A hinggal mengembang dan kental. Masukkan Bahan B, aduk rata, tuangi Bahan C, aduk rata dan aduk balik hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 30x30x4 cm, panggang dalam oven suhu 200DC selama 25 menit atau hingga matang. Angkat.
3. Balik cake di atas kertas roti atau serbet, gulung, dinginkan.
4. Setelah dingin, buka gulungan, poles dengan buttercream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jajarkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan.
5. Potong-potong dan sajikan.

Buttercream
Bahan:
100 g mentega putih
100 g essella cream
100 g merry whip
100 g gula jelly

Cara Membuat:
Kocok semua bahan menjadi satu sampai mengembang dan creamy.


Saya buatnya dibuat jadi 2 loyang, karena ga ada loyang 30x30 cm. Jadi dipakai loyang ukuran 24x24 cm dan 20x20 cm. Yang 24x24 saya buat dioles buttercream dan keju, loyang 20x20 dioles dengan filling blueberry. Karena saya memakai oven tangkring (oven di atas kompor), jadi untuk yang ukuran 20x20 sedikit lebih kering karena diletakkan di paling bawah. Pada saat digulung, uk. 24x24 rapi sekali, ga ancur, tapi yang 20x20 ancur.

Buttt....... setelah yang uk. 24x24 dikeluarkan dari kulkas, pada saat dibuka... HANCUR! Yaaahhh.... sayang banget, padahal gulungannya udah bagus. Ya udah deh, dihantem aja, buat makan sendiri ini. Dioles buttercream (saya pakai buttercream mix merk Hollman yang tinggal dikocok), dipakaikan keju, digulung lagi. Sudah hancurrrr....

Pas dimakan......... wwwaaawwww eeeennnnnnaaaaaakkkkkk.... (lebay). Memang enak. Suami suka banget, dia bilang lain kali bikin lagi. Hehehehe ^^

Halal Bi Halal NCC 26 September 2010

Bingung mau mulai dari mana, karena udah lama saya ga update ini blog. Secara ada liburan panjang Lebaran selama 2 minggu, saya pergi ke Puncak bareng teman-teman persekutuan dan ke Bogor bareng keluarga. Setelah itu paling ngurus rumah karena ditinggal pembantu pulang kampung. Mau mulai baking lagi rasanya mualllleeeesssnnnyyyaaa............. hahahahaha :))

Lagi baca-baca milis NCC, ternyata ada undangan untuk Halal Bi Halal (HBH) NCC di markas NCC Matraman pada hari Minggu tanggal 26 September jam 3 sore. Lihat jadwal (cie ileh kaya orang sibuk aja :P) ternyata pada waktu tersebut kosong. Akhirnya mendaftarlah saya di acara ini. 'Komporwati'nya adalah Mom Eli dan Mrs. Widya. Cek lagi status HBH di milis, ada beberapa orang yang sudah daftar, ternyata Mbak Renny (lihat Latbar Jakarta Utara) juga ikut. Karena rumahnya juga di daerah Sunter, saya ajak dia untuk barengan perginya sama saya. Untunglah ada teman, jadi ga sendirian di jalanan.

Diminta untuk membawa makanan. Waaaaaa..... binun. Mikir dan liat jadwal lagi (lebay ya... padahal cuma di dalam pikiran :p). Hari Jumat ada persekutuan, hari Sabtu siangnya ada Lunch Gathering dan sorenya ada kondangan, hari Minggu pasti ke Gereja sampai siang. Sekalinya ini udah hari Kamis siang. Weleh, mau buat apa ya? Mikir (again) mau buat es jelly buah, tapi udah ada yang bawa es buah. Lihat-lihat di dapur ada bahan apa. Mau buat Caramel Cake tapi gulanya kurang (hahahaha.. payah). Akhirnya liat ada jelly agar rasa jeruk dan agar-agar. Hmmmmmm..... keluar ide deh kalau mau buat puding aja. Puding Jeruk.

Malamnya ke supermarket beli jeruk kalengan. Hari Jumat malam setelah persekutuan kira-kira udah mau jam 11 malam, langsung buat tuh puding. Pertama-tama yang beningnya dulu--> dikasih potongan jeruk. Trus ditunggu sebentar, masak lagi yang agar-agar dengan pakai susu putih. Setelah itu dimasukkan kulkas. Ngantuqs oi.... tidur deh.

Hari H.....

Pulang gereja sedikit telat, nemenin suami makan siang, ketemuan sama Mbak Renny di Pasar Sunter, baru berangkat ke Matraman. Setelah sampai di Markas NCC, ternyata sudah penuh dengan teman-teman NCC lainnya. Mereka banyak membawa makanan.... bagus-bagus n enak-enak. Saya punya masih cupu banged... huhuhuhuhu...

Pertama-tama perkenalan dulu, satu per satu orang. Lalu... bagian terenaknya nih, yaitu nyicipin makanan yang dibawa sama peserta. Bingung makannya, karena pada ngerubungin mejanya. Hahahaha.... Saya ambil sedikit-sedikit untuk nyicip aja. Yang unik menurut saya adalah saya makan Roti Maryam ples Kari Kambing dilanjutkan makan ketan hitam kinca durian lalu lanjut lagi ke dapur untuk nyicip gulai kambing. Wewwww... Kambing - Durian - Kambing.... wiw untung ga kolesterol. Tapi itu semua makanan yang memang saya kangen. Enak semua. Katanya ada laksa Matraman yang terkenal buatan Ibu Fatmah, tapi pas ke dapur udah abis bis bis.. :((

Sebelum pulang beli buku NCC dulu yang judulnya '60 cake & cookies anti gagal'. Then minta tanda tangan deh sama Ibu Fatmah sekalian foto bareng. Malah yang lainnya ada yang dikasih cap bibir. Hehehehe... Saya ga foto (padahal bawa kamera seh) tapi karena udah banyak yang foto-foto, ya jadi narsisnya aja deh. ^^

nb: itu insertnya adalah foto puding jeruknya, tapi masih belum dikasih lapisan susunya, mau foto lagi tapi udah ga sempet. Ini fotonya juga blm bisa diedit, hari ini tau-tau kompi yang biasa edit foto tau-tau rusak, caps dehs ;( Tapi nikmatin aja ya foto yang ada ^^