Baked Bread (n_n)v

Proyek iseng-iseng yang membuahkan kenyang. Tanggal 17 Agustus liburan HUT Republik Indonesia, saya ga kemana-mana. Ah, jadi bingung mau ngapain di rumah aja, tidur terus juga males. Tengok ke dapur, bahan-bahan untuk buat kue ga lengkap, dan sudah siang pula jadi ga bisa ke pasar lagi. Lihat kulkas ada roti tawar sisa kemarin. Hmmmm...... kalau kelamaan roti tawarnya bisa berjamur. Diapain ya? Bosen kalau cuma dipanggang dengan wajan anti lengket dan isinya gitu-gitu aja. Pengen sesuatu yang berbeda. Apa ya?

Aha... akhirnya dapet ide.... siapin dan panaskan oven, ambil melted cheese, meises, unsalted butter, margarin dan oregano bubuk. Siapin roti tawarnya dioles dengan unsalted butter, margarin lalu diberi taburan. Oven sampai rada kecoklatan. Angkat, siap disajikan dan dimakan. Enak loh, kriuk-kriuk pas dimakan. Rasanya bermacam-macam jadi mau cobain masing-masing rasa.

(J)

~Colorful Cupcakes~

Cupcakes.... semua pastinya sudah tau ya.... saya juga beberapa kali buat cupcake, di kursus maupun latihan bareng. Cupcakes kali ini resepnya berbeda. Saya lihat dari milis, tapi lupa siapa yang posting. Linknya ke blog Mbak Kristi. Kokoh hasilnya dan saya juga coba memakai filling blueberry dan strawberry. Sepertinya ini resep dari buku atau web luar negeri, karena yang setau saya (mudah-mudahan bukan sok tau) kalau cake dari luar negeri memakai gula dan tepung terigu yang banyak.

Cup Cake
Bahan:
150 gr margarin (atau butter) --> saya pakai butter mix Anchor
150 gr gula kastor
175 gr terigu
1 sdt BP (baking powder)
3 butir telur
1 sdt essens vanili --> bisa ditambahkan supaya lebih wangi

Filling blueberry dan starberry (optional)

Cara membuat :
1.Panaskan oven, siapkan cetakan muffin isi 12, beri kertas cup.
2.Masukkan semua bahan itu ke dalam baskom, mikser.
3.Kocok dengan kecepatan sedang selama 5 menit.
4.Setelah itu masukkan ke cetakan muffin yg sudah diberi kertas cup. Adonan ini kental sekali jadi untuk menuangkan ke paper cup pakai sendok aja. Kalau mau pakai filling, tuang satu sendok adonan ke cup, kasih filling, lalu tutup lagi dengan adonan.
5.Panggang dengan suhu 180 derajat selama 18-20 menit.

Kuenya sedikit keras (karena pemakaian terigu yang banyak) tapi untuk cupcake rasanya kokoh sekali deh, jadi hiasan pun bisa kokoh. Saya hias dengan menggunakan Buttercream. Saya beli Buttercream Mix merk Hollman, tinggal di mixer selama 20 menit lalu ditambah susu kental manis dan rhum (optional). Suami minta yang pakai keju, saya oleskan sedikit buttercream ke cake lalu taburi parutan keju cheddar. Buttercream yang selebihnya diberi 3 warna; pink, biru muda dan kuning. Saya hias dengan menggunakan spuit bunga (bentuk swirl). Hasilnya jadi lucu-lucu, warna warni yang bagus banget dan menggugah selera. ^^

(J)

^-^ 3 in 1 Cake

Bukan hanya jalanan yang bisa 3 in 1, kue pun bisa.... Hehehe....
Saya membuat 3 macam cake dalam 2 hari (Unbake Cheese Cake, Unbake Cheese Klappertart, Klappertart Wilton). Ketiga cake ini saling berkaitan. Unbake Cheese Cake dan Unbake Cheese Klappertart memakai Cream Cheese. Unbake Cheese Klappertart dan Klappertart Wilton memakai kelapa muda. Semuanya enak.

Karena hasilnya cukup banyak, jadi dibagi-bagi deh. Salah satunya saya kasih ke Intan (pacarnya dede saya). Saya masukkan ke-3 cake itu ke dalam 1 kotak. Saya pakai kotak untuk brownies. Tapi muat tuh untuk 3 cake (tentunya dengan aluminium foil).


(J)

(*Klapertaart Wilton*)

Sekali lagi membuat kue karena ada sisa bahan dari kue sebelumnya. Klapertaart Wilton dibuat karena ada sisa kelapa muda dari Unbake Cheese Klapertaart. Bahan-bahannya sudah dibeli, terakhir membeli bubuk kayu manis. Saya buat 1/2 resep. Ini resepnya.....

Klapertaart Wilton

Bahan:
100 cc fresh milk
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega (saya pakai unsalted butter)
6 butir kuning telur
2 butir kelapa muda
100 gram kenari panggang cincang
1 sdm kayu manis bubuk

Topping:
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat dan rhum (optional)
kayu manis bubuk

Cara membuat:
- Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
- Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
- Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
- Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
- Masukkan kuning telur satu per satu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan adonan kedalam cup sampai 3/4 tinggi
- Bakar dengan cara ditim (au ban marie) selama 15 menit dengan suhu 160 DC sampai 1/2 matang
- Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata
- Semprotkan topping keatas adonan 1/2 matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kayu manis bubuk dan kismis --> taburan bisa ditambah kenari
- Bakar lagi sampai topping berwarna kekuningan --> saya pakai au ban marie, tapi ada yang bilang langsung bakar aja

Rasanya enak sekali..... Pastinya nanti mau dicoba lagi.... ^^

(J)

@Unbake Cheese Klapertaart@

Cake ini dibuat karena ada lebih cream cheese dari pembuatan Unbake Cheese Cake. Saya pakai semua sisa cream cheese dari Unbake Cheese Cake, kira-kira 125 Gram, kalau di resepnya hanya pakai 100 Gram.

Ini salinan resepnya:

Unbake Cheese Klappertart
Sumber: Majalah Sedap

Bahan:
300 ml susu cair
100 gram cream cheese, lembutkan
75 gram gula pasir
1/4 st garam
35 gram tepung maizena, larutkan dengan 35 ml air
2 kuning telur
1/2 st esens vanila
200 gram kelapa muda, keruk panjang
25 gram kenari, cincang kasar
35 gram kismis, potong dua --> saya ga potong dua

Cara membuat:
- Rebus susu cair, cream cheese, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Matikan api.
- Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi sampai meletup-letup. Angkat. Tambah esens vanila, kelapa muda, kenari dan kismis. Aduk rata.
- Tuang ke aluminium foil. Tabur keju cheddar parut. Dinginkan.

Suami suka banget dengan klappy ini, karena ada kejunya. Tapi memang enak, ada rasa keju yang asin, gurih kelapa, kenari yang kres-kres. Wah jadi nyampur di mulut.

(J)

Unbake Cheese Cake ~ Mantaps b^^d

Project ini secara ga sengaja buatnya. Lagi cek-cek e-mail yang masuk, ada satu laporan di milis NCC mengenai unbake cheese cake. Wah, tergiur dengan kata "unbake", saya minta resepnya, lalu dikasih link ke blog punya Mbak Ria. Saya ijin resepnya untuk di copas.


STRAWBERRY CHEESE CAKE

Bahan Alas :
125 gram cream crackers
1 sdm gula halus (jangan lupa diayak)
80 gr unsalted butter, lelehkan.

Cara membuatnya :
- Siapkan loyang spring form (bongkar pasang) ukuran diameter 18 cm.
- Letakkan loyang pada cake board yang berukuran lebih besar dari loyang.
- Pasangkan plastik mika pada sisi bagian dalam, ke 2 ujungnya disatukan dengan double tape.

- Hancurkan cream crackers dengan food processor sampai halus (kalo gak ada pake ulegkan atau pake rolling pin - tapi biskuitnya tetap dalam bungkus plastik ya).
- Campur biskuit, gula halus & butter leleh, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang, ratakan dan padatkan dengan sendok.
- Masukkan kulkas selama 1 jam.

Bahan Cheese :
375 gram cream cheese
125 gram gula halus (ayak)
250 gram whipcream
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gelatin bubuk
50 cc air

Cara membuatnya :
- Tim gelatin & air hingga larut, sisihkan.
- Kocok cream cheese dan gula hingga lembut, tambahkan air jeruk nipis, kocok hingga rata.
- Kocok whipcream hingga kaku.
- Tuang sebagian whipcream kocok ke dalam adonan creamcheese, aduk rata.
- Tuang lagi sisanya, aduk rata.
- Masukkan larutan gelatin, aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan lalu simpan di kulkas semalam.

Bahan garnish :
3 sdm selai strawberry
1 sdm air panas
strawberry segar secukupnya

Penyelesaian :
- Campur selai dengan air panas, aduk rata dan biarkan dingin.
- Tuang ke atas cheese cake, ratakan lalu tambahkan strawberry segar

Kalau saya buat dengan menggunakan aluminium foil, karena males beli mikanya dan rencananya juga mau bagi-bagi ke keluarga dan teman-teman.

Testimoni:
- Reno --> "Rasa susunya berasa banget."
- Heru --> "Rasanya seperti asli dari Italy. Kalau misalnya dipaksa harus jual, ini dijual berapa duit?" --> me: "Nanti ya itung dulu... hehehe."
- Lili --> "Boleh belajar ga?" --> me: "Oh tentu boleh donk."
- Yeyen --> "Kuenya enak dan lembut, bagi resepnya boleh?" --> me: "Boleh."
- Daniel --> "Enak banget loh...." (promosi terselubung dari suami)
- Ajung --> Awal: "Ah, lebay ni si Daniel." --> Akhir: "Hmmmm.... hmmmm.... hmmmm.... Hmmmm...." (sambil merasakan kelembutan kuenya, ga bisa berkata apa-apa lagi)
- Lain-lain --> "Enak, lembut. Suka banget nih." ^^

(J)

Brownies Kukus Coklat

Membuat kue sekarang dijadwalin, minimal 1 minggu sekali, dengan seijin suami, hehehehe..... Lagi iseng mau buat kue, bahan di rumah tinggal sedikit, cari-cari kumpulan resep, akhirnya ketemu dengan brownies kukus coklat dari resep yang diberikan pas kursus Cake Dasar. Bahannya serba ngepas abiiieeezzz. Sampe coklatnya pun ngepas banget. Buat 1/3 resep di loyang 20x20 cm.

Enak deh hasilnya. Rasanya mau makan terus, karena nyoklat banget, tapi sedikit rada manis menurut saya. Overall, uenaks. Hehehehe...... ^^




(J)

Brownies Kukus Ketan Hitam

Hari Jumat sebenarnya ada Persekutuan di rumah. Tapi karena hujan, akhirnya ditunda ke hari Sabtu. Dimanfaatkanlah waktu yang ada untuk membuat kue. Cek e-mail di Gmail, dari milis NCC ada resep Brownies Kukus Ketan Hitam yang di posting oleh Mbak Dini. Bahan-bahannya pun ada di rumah semua dan cara membuatnya pun gampang, sekalian mau abisin tepung ketan hitam yang sisa di rumah. Resep ini juga enaknya ga pake santan, jadi lebih tahan lama dan lebih sehat (menurut saya). Santannya diganti dengan Susu Kental Manis.

Brownies Kukus Ketan Hitam
by:

Dini Nurfirahmi

modified by me

bahan:
250 gr tepung ketan hitam
200 gr gula pasir
1 sm emulsifier
200 ml minyak goreng
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm susu kental manis

Cara Membuat:
- siapkan loyang, beri kertas roti sebagai alas tanpa dioles apa-apa
- panaskan kukusan
- kocok telur, emulsifier dan gula hingga kental berjejak
- masukkan garam dan vanili, kocok rata
- masukkan susu kental manis, kocok rata
- masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak kedalam kocokan telur, aduk rata
- masukkan minyak goreng dengan perlahan, aduk balik sampai rata
- masukkan kedalam loyang, dan kukus dengan api sedang selama 25 menit
- angkat dan dinginkan, keluarkan dari loyang, siap disajikan

note: dari Mbak Dini dikasih tau kalau 1 resep bisa jadi 2 loyang brownies ukuran 30x10x4 cm.



Ada sisa telur 9 butir. Saya akhirnya membuat 1 1/3 resep. Jadinya di 1 loyang kotak uk. 20x20x4 cm, 1 loyang kotak 30x10x4 cm, 1 loyang kotak uk. 22x22x4 cm. Tinggi kue jadinya tidak melambung (inilah brownies), tapi kalau mau sedikit lebih tinggi bisa ditambah lagi adonannya di loyang. Saya juga sedikit memodifikasi resepnya. saya gunakan emulsifier, dan loyangnya dialasi dengan kertas roti (sesuai dengan kursus cake dasar). Hasil kuenya pun padat.

Saya ada janji mau kasih kue ke seseorang. Ya sudah, akhirnya saya kasih aja kue ini. Saya juga bagi kuenya ke teman-teman yang sama-sama latihan vokal di gereja dan teman-teman persekutuan, serta suami sendiri. Suami makannya sampe banyak banget dan minta nambah, padahal bukan jatah buat dia (biasa dia ga suka kue yang dikukus). Teman-teman bilang eeeennnnaaaakkkk, malah ada yang tanya terima pesanan apa ga. Hehehehe... mudah-mudahan berbuah pesanan. Ammmiiiinnnn... ^^



(J)

Nasi Goreng Special ala Jess

Nasi Goreng ini dadakan buatnya. Karena ada nasi sisa kemarin punya yang ditaro di kulkas. Pas sekali tuh nasinya buat nasi goreng. Kalau nasi goreng dengan menggunakan nasi yang baru matang, hasilnya akan grinjilan (apa ya sebutnya? suka nempel-nempel gitu) dan juga terlalu lembek. Maka disarankan kalau mau buat nasi goreng, gunakan nasi sisa kemarin yang sudah dimasukkan kulkas atau nasi yang sudah dimasukkan kulkas terlebih dahulu.

Sebelum dimasak, nasinya dikeluarkan dari kulkas, lalu diremas-remas hingga nasinya terpisah semua. Kali ini saya buat nasi goreng spesial. Apa yang membuat spesial? Isinya, rasanya, pelengkapnya. Isinya menggunakan ebi dan irisan sawi putih. Rasanya nendang banget. Pelengkapnya berupa telor goreng yang digoreng spesial. Telornya digoreng putihnya terlebih dahulu sampai sedikit kering baru dimasukkan kuning telur yang digoreng setengah matang. Hmmmm.... yummmmmyyyyy....

Suami bilang eeeennnnnaaaakkkkk :p

(J)