Brownies Kukus Keju Radin Cake

Dengan modal berani mempromosikan kue buatan sendiri, akhirnya saya membuat daftar kue-kue yang bisa dipesan dan disebar ke teman-teman saya. Sempat ga pede, tapi ingat kata-kata Ibu Fatmah yang menyemangati kita semua (penghuni milis NCC) untuk bisa jualan kue apa aja yang bisa dibuat (Terima kasih Ibu Fatmah). Ga pede juga karena takut kue yang dibuat ga enak, malah jadinya ga ada yang mau pesen lagi. Hehehe.... tapi itu semua sudah hilang, digantikan dengan semangat. Ciayou.....

Eh, ada Susanna yang nanya-nanya soal kue. Dia pesan nastar (buatan mama saya). Trus dia tanya "Bisa buat Brownies Kukus Keju Radin Cake ga?" melalui YM. Saya ga jawab dulu, saya cari-cari di internet, dapat resepnya, dipelajari sebentar.... ya lumayan gampang dan bahan-bahannya ada semua di rumah. Langsung saya jawab "Bisa!" melalui YM juga. Hehehehe..... pede aja lah.

Saya coba buat 1 dulu, dicoba seperti apa jadi tau kira-kira hasil jadinya. Enak juga hasilnya. Berasa keju. Ini resepnya.....

BROWNIES KUKUS KEJU RADIN CAKE
by. Nia Radin Cake

Bahan A :
2 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B : (aduk rata)
75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C : (lelehkan butter, campur dengan minyak sayur, aduk rata)
25 gr butter
85 ml minyak saayur

Bahan D :
50 gr keju cheddar, potong kotak kecil
30 gr keju cheddar, parut --> modifikasi by jess-creart

Loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm, olesi minyak/mentega, atau pake kertas roti

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok bahan A (kecuali garam) hingga benar-benar kental dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar hingga rata.
3. Ayak bahan B ke bahan A.
4. Taburkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang bahan C keadonan, aduk balik hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke dalam loyang, lalu masukkan ke kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama lk. 40 - 45 menit.
8. Setelah matang, dinginkan. Olesi dengan mentega/buttercream dan parutkan keju diatasnya.
9. Sajikan.

PS: Kalau saya, kejunya dicampur dgn bahan B. Ayak bahan B sekaligus kejunya (nanti kejunya akan ada di saringan), lalu masukkan kejunya setelah bahan C dimasukkan.

Untuk pesanan Susan, saya ga pakai buttercream, tapi hanya dioles mentega saja di atas kue karena itu permintaan Susan. Saya antar ke rumah Susanna pada hari Rabu tanggal 01 September 2010. Setelah dia coba, katanya enak banget Browkus Kejunya, berasa banget kejunya. But... ini masukan dari Susan, katanya kalau bisa parutan keju di atasnya dibuat menjuntai-juntai... hehehe... berarti kurang parutan keju di atasnya. Juga Susan tanya, ko Browkus Kejunya ga seperti Brownies yang padet ya? Saya cari-cari mengenai tekstur Browkus Keju Radin ini dan ada yang bilang kalau teksturnya memang ga sepadat Brownies Panggang.

Saya laporan ke milis NCC sekalian tanya mengenai tekstur Browkus Keju Radin. Dijawab sama yang punya resep yaitu Mbak Nia sendiri. Begini dia jawabnya yang saya copas langsung dari milis:

"Untuk brownies kukus keju Radin Cake, memang tidak padat selayaknya
brownies. Pada dasarnya brownies kukus cokelat pun gak sepadat
brownies panggang kan ? Brownies kukus kan pembuatannya seperti sponge
cake, jadi tetap tekstur yg dihasilkan adalah spongy. Tepung yg
digunakan pun tidak sebanyak lemaknya plus telornya juga cenderung
banyak. Beda dengan brownies panggang, jadi hasilnya tidak akan
sepadat brownies panggang.

Nah untuk brokus keju Radin Cake ini emang spongy dan lembut, tidak
seperti brownies dlm bayangan smua orang. Jadi hasil yg sudah kamu
buat bisa dibilang sudah benar. Kalo jadinya padat berarti bantat
hehehehehe...

Untuk kejunya, kalo dari foto memang sangat kurang yah. Sebagai
perbandingan aja, 1 kotak keju Kraft 180gr itu, sepertiganya saya
pakai untuk cube-cut cheese, 2/3-nya saya pakai untuk parutan."

So... terjawab sudah pertanyaannya. Terima kasih Mbak Nia. Ternyata sudah benar cara pembuatannya dan hasilnya pun sudah benar, cuma untuk parutan kejunya supaya menjuntai berarti harus ditambah lagi parutan kejunya. Wah... tenang deh. Lain kali bisa memasarkan lagi nih. Mungkin dengan varian lainnya. ^^

(J)

Cincau Jahe (o^-^o)

Karena ada sisa jahe yang sebentar lagi mau kering, dibuatlah air jahe ditambah gula dan daun pandan. Tapi kalau cuma air jahe aja rasanya ko biasa aja. Pakai apa lagi ya yang enak dan ga ngebosenin....???? hmmmmm....

Aha.... pakai cincau hitam. Saya beli cincaunya di pasar di tempat langganan. Wah, pasarnya sekarang sepi karena sebentar lagi uda mau Lebaran. Cincaunya masih sisa banyak, jadi saya beli dua potong besar.

Air jahe, gula dan daun pandan dimasak (kalau mau ga pahit, jahenya dibakar dulu). Sisihkan dan diamkan sampai dingin. Cincau dipotong kotak kecil-kecil. Pada saat mau dimakan.... masukkan air jahe lalu cincaunya. Mau dingin? Boleh aja... pakaikan es batu. Cocok juga untuk menu berbuka puasa. ^^

(J)

*Bolu Gulung Pandan*

Lagi searching di yahoo... ada resep dari Yahoo! News Indonesia yang diposting oleh Budi Sutomo. Resepnya sederhana dan pas sekali dengan jumlah telur yang ada di rumah dannnnn waktunya pas pula. Jadilah bolu gulung pandan. Tapi sayangnya pada saat dibalik dan mau digulung... patah kuenya... hiks. Teteup saya lanjutkan pembuatannya. Saya oles dengan filling blueberry (di resep pakai buttercream). Rasanya tetap mantaps, manis ada asam-asamnya dikit. Ini resepnya ya....

Bolu Gulung Pandan
by Budi Sutomo

Bahan:
100 g tepung terigu rendah protein (Cap Kunci)
4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
60 g minyak goreng
60 ml susu tawar cair
1 sdt pasta pandan
½ sdt cream of tartar
60 g gula halus
¼ sdt garam halus

Lapisan:
200 g butter cream
100 g keju cheddar, parut

Cara Membuat:
1. Campur susu tawar cair, pasta pandan dan minyak, aduk rata. Masukkan kuning telur dan tepung terigu ke dalam campuran susu, aduk rata. Sisihkan.
2. Di tempat terpisah, kocok putih telur dengan cream of tartar, gula halus dan garam menggunakan mixer hingga mengembang kaku.
3. Tuang campuan tepung dan susu ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 28 x 28 x 4 cm yang telah dialas dengan kertas roti, ratakan.
5. Panggang di dalam oven bertemperatur 180 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang. Angkat.
6. Selagi hangat, olesi permukaan kue dengan butter cream, gulung dan padatkan. Olesi sisi atas kue dengan butter cream dan taburi dengan kecu cheddar parut. Potong-potong, atur dalam piring saji. Hidangkan.

(J)